Перец Каролина Рипер

Есть один сорт перца, который настолько знаменит, что в 2013 году его занесли в Книгу рекордов Гиннесса как самый жгучий перец в мире. До сих пор его жгучесть по шкале Сковилла, достигающая 1.500.000-2.200.000 единиц, не превзошел еще ни один другой такой продукт. Речь идет об остром перце Каролина Рипер (Carolina Reaper), что в переводе означает «каролинский жнец».

Этот удивительный сорт острого перца вывел Эд Карри, садовод и селекционер, владелец компании PuckerButt Pepper (Форт-Милл, Южная Каролина, США). Культура была получена при помощи селекции распространенных сортов красного хабанеро и перца Naja Viper. В 2013 году ему было присуждено первенство в списках многих известных жгучих сортов, и это лидерство он сохранил до сих пор. Стоит сказать, что до этого момента чемпионом по жгучести был перец Тринидад Скорпион, занимающий сегодня второе место.

Каролина Рипер – перец настолько острый, что прикасаться к плодам можно только в перчатках. По мнению ценителей продукта, в нем есть и фруктовый вкус, и нотки корицы, и даже шоколада. Но вот только удостовериться, так ли это, будет чрезвычайно сложно. Сырым его употреблять запрещено, так как он может вызвать сильнейший ожог и даже привести к травмам пищеварительной системы. Невероятные показатели остроты перца объясняются высоким содержанием капсаицина. Каролина Рипер относится к многолетним культурам: если соблюдать все нюансы агротехники, плодоношение будет продолжаться до 4-5 лет (это для домашних условий). А также культура отличается высокой всхожестью семян.

Кусты этого сорта отличаются высоким ростом, крепкими стеблями. Длина их доходит до 130 см. Растения раскидистые, в диаметре могут занимать до 1-1,2 м. Плоды острого перца Каролина Рипер небольшие. Стручок может быть не более трех-пяти сантиметров. средняя масса – 5-10 г.

Окрас плодов может быть следующим: ярко-красный, ядовито-малиновый, шоколадно-вишневый. В любом случае этот яркий броский цвет лишь подтверждает, насколько плод жгуч. Форма перца необычная: округлая и приплюснутая. Он пухлый, а поверхность бугристая, словно помятая. Характерная черта – так называемый хвост скорпиона (длинный заостренный хвостик на верхушке стручка).

Все описания вкусовых и гастрономических качеств этого перца, такие как сладковатый вкус, тонкий оттенок цитрусовых и так далее, проверить невозможно. Ведь в чистом виде есть плоды нельзя, это небезопасно. Однако соусы, маринады, которые приготовлены с добавлением этого продукта, обладают совершенно неповторимым ароматом. При готовке с использованием перца этого сорта необходимо себя защитить, надев перчатки, а также маску и даже специальный костюм. Но не только на кухне используется Каролина Рипер. Капсаицин, извлеченный из перца, применяется в медицине, а также уникальный продукт участвует в процессе производства слезоточивых газов.

От всходов семян Каролины Рипер до начала плодоношения проходит 120 дней.

На 1 кусте одновременно может развиваться до 40 плодов. В год Каролина Рипер приносит с одного растения 0,3-0,42 кг стручков.

Семена Каролины Рипер сеют в горшочки по 2 шт. в одну посадочную лунку. Когда они взойдут, оставляют самый сильный росток. Кислотность субстрата должна находиться в пределах 5,6-7 рН. Семена заглубляют на 0,5 см вглубь. Чтобы они проросли, прикрывают посадки пленкой или стеклом.

Для полноценного культивирования острого перца Каролина Рипер важно обеспечить подходящий этой культуре температурный режим (от 15 до 35°С), полив (умеренный) и отличную солнечную освещенность.

Здесь очень важно учесть, что самый острый перец в мире требует довольно много места для развития корневой системы. Если планируется выращивать сорт в контейнере (в теплице или дома), емкость должна быть просторной, как минимум 20-литровой.

Если вы планируете растить перцы на улице, их обязательно нужно закаливать. Для этого их сначала выносят на террасу либо балкон на 15 минут, постепенно это время увеличивается. В конце можно их оставлять на открытом воздухе на 6-8 часов.

При возделывании перца Каролины Рипер в доме/квартире следует позаботиться о поддержании перманентного тепла на уровне 23-26 градусов, а также света (не менее 14-15 часов).

Дополнительные советы:

• пересадка рассады проводится, когда появилось 2 пары настоящих листочков;
• при достижении рассадой роста в 10-12 см пересаживают кустики на постоянное место в теплице либо на солнечную грядку, защищенную от ветра;
• перец Каролина Рипер необходимо подкармливать большим количеством фосфорно-калийных удобрений как во время цветения, так и при плодоношении;
• сбор плодов происходит только по достижении технической спелости.