Сорта желтой картошки

Желтые сорта картофеля неслучайно называют чемпионами вкуса. Приятные особенности корнеплода объясняются количеством содержащегося в нем крахмала. Именно эти виды считаются оптимальными для жарки. Вкусовые качества любимого блюда – не единственное достоинство, присущее картофелю с желтой мякотью. В нем содержится каротин, витамины и минералы, это хороший источник железа, кальция.

Чем отличается от белого?

Оба вида картофеля имеют свои достоинства и недостатки. При выборе сорта картофеля нужно изучить все отличия.

1. У белого картофеля шкурка сероватая, а у желтого имеет бежевый оттенок.
2. Белый картофель популярен в России, поскольку считается, что обладает высокой лежкостью и тонкой шкуркой. Желтый используется для приготовления чипсов, у него богатый вкус, результат применения всегда радует.
3. Желтый картофель, как и белый, бывает округлой или продолговатой формы. Но белый чаще имеет мелкий и средний размеры, а желтый – с высоким товарным выходом (больше пригодного для продажи и меньше несортового).
4. Готовить из картофеля с белой мякотью можно первые и вторые блюда, картофельные салаты (он после варки хорошо сохраняет форму). Из желтого хороши запеканки, блюда-гриль, жарка (на сковороде и в масле).
5. Белые сорта после подмерзания теряют вкусовые качества в отличие от желтых.
6. Разновидности культуры с желтоватой мякотью – с прекрасным иммунитетом (что немаловажно в выращивании) и богатым набором ценных компонентов. Особенно акцентируют внимание на каротиноидах, железе и кальции.

Другие цвета – фиолетовый, красный, синий, тоже с полезными компонентами и профилактическим действием, однако они представляют проблему в выращивании.

Получить в два раза больше витамина А можно просто употребляя в пищу желтый картофель, обладающий приятным вкусом и пригодный для диетического питания.

Критерии выбора для посадки

Сорта картофеля районированы. Можно получить хороший урожай, если использовать сорта, рекомендуемые для конкретного региона. Однако это – не единственной критерий выбора, хотя и немаловажный (от него зависят результаты, полученные огородником). Есть сорта, позиционируемые как универсальные (для любого региона необъятной России), но обращать внимание следует на другие важные характеристики:

• содержание полезных веществ и вкусовые качества;
• размер и форму клубней;
• необходимость и частоту подкормок, полива, дополнительные особенности агротехники (лучше выбирать не очень требовательные);
• сохранение свойств исходника при выращивании глазками;
• иммунитет к распространенным болезням и вредителям;
• оригинатор (есть прекрасные сорта, разработанные отечественными учеными, проверенные многолетним опытом, нет необходимости покупать семенной материал из Европы, не убедившись в его пригодности в умеренном климате);
• урожайность, требования к почве;
• сроки созревания (поздние сорта не подходят для суровых климатических условий), лучше обратиться к ранним и ультраранним видам, чтобы получить урожай до наступления ранних заморозков.

Как хранить?

Никто не запрещает закладывать в погреб и ранние сорта, но съесть такие запасы нужно раньше, чем все остальные.

Хранить желтый картофель можно дольше, если провести выбраковку и оставить только целые клубни. Их надо поместить в прохладном помещении и постепенно понижать температуру (допустимо до +2°С), закрывать от солнца и поддерживать правильную влажность (до 90%, но не более). Грязь с картофеля удаляют. После уборки в сухую погоду клубни просушивают, но мытье не рекомендуется, а если в нем все же возникла необходимость, картофель тщательно сушат.

Для картофеля выбирают чистые сухие емкости: подойдут ящики, картонные коробки, пластиковые контейнеры, но они обязательно должны иметь отверстия. Иногда картофель хранят в холщовых мешках или высыпают на пол горкой, предварительно постелив на пол солому.

Любой способ подходит, если соблюдать все параметры хранения и обязательно проверять периодически картофель, чтобы вовремя удалить испортившиеся экземпляры.