Способы хранения картофеля

При создании правильных условий для хранения картофель может пролежать, не портясь, 9-10 месяцев. Поэтому после сбора урожая важно правильно подготовить его и поместить в подходящее место.

При выборе места для хранения картофеля стоит обращать внимание на ряд моментов.

1. Температура. Очень важно, чтобы температура в помещении была в пределах 2-5 градусов. Если она будет выше, клубни начнут прорастать. Такой картофель уже непригоден для хранения. После понижения температуры клубни быстро сморщиваются. Кроме того, они становятся менее вкусными. Поэтому сморщенный картофель обычно не используют в готовке, а выбрасывают. Контролировать температуру в помещении можно, установив там термометр. При ее понижении картошку нужно будет укрыть, при резком повышении – перенести в более холодное место.
2. Влажность. В идеале влажность в помещении должна находиться в пределах 80-90%. В таких условиях овощи хранятся очень хорошо. Если влажность в помещении будет слишком высокой, на поверхности клубней могут появиться следы плесени. Кроме того, картофель в таких условиях гниет и чернеет внутри. Чтобы этого избежать, важно обустроить в хранилище хорошую систему вентиляции.
3. Освещение. Все опытные огородники знают, что на свету в клубнях вырабатывается соланин. Картофель постепенно зеленеет и теряет свои вкусовые качества. Такие клубни категорически нельзя использовать ни в пищу людям, ни для кормления скота. Чтобы картошка не зеленела, ее нужно хранить в темном помещении.

Для зимовки стоит выбирать здоровые зрелые клубни. К выкапыванию картофеля нужно приступать после того, как на огороде высохнет вся ботва. Примерно за 5-10 дней до сбора урожая ее необходимо скосить. Выкапывать картошку лучше всего в солнечную погоду. В этом случае клубни можно будет легко очистить от грязи.

Отправлять на длительное хранение рекомендуется сорта, обладающие высокой лежкостью. Огородникам стоит обратить внимание на следующие варианты.

• «Лорх». Это среднепоздний сорт. Он пользуется популярностью среди многих огородников. Клубни у него крупные и покрытые светлой кожурой. Растение устойчиво к большинству распространенных болезней.

• «Веснянка». У этого растения клубни имеют приятный светло-розовый цвет. Они покрыты маленькими глазками. Вкусная картошка отлично хранится до самой весны в любом помещении.

• «Атлант». Данный сорт является среднепоздним. У него хороший иммунитет. Поэтому растения редко поражают грибковые болезни. Клубни имеют круглую форму и темный коричневый цвет. Они отлично хранятся как в погребе, так и в квартире.

Чтобы собранный урожай со временем не испортился, его важно правильно подготовить к хранению.

• Высушить. Выкопанные клубни необходимо тонким слоем разложить на земле. Важно, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Там картофель должен пролежать около трех часов. За это время он сможет отлично обсохнуть. Подготовленные таким образом клубни стоит переместить в прохладное помещение. Это делается для того, чтобы их кожа огрубела. В течение 2-3 недель картофель должен лежать в хорошо проветриваемом помещении или под навесом.

• Рассортировать. Далее нужно рассортировать весь урожай. Часть клубней будет использоваться для весенней посадки, остальные – для употребления в пищу или кормления домашних животных. Все порезанные или пораженные вредителями и болезнями клубни необходимо уничтожить. Это особенно важно, ведь один испорченный плод может заразить и другие. Переборка картофеля помогает значительно увеличить срок его хранения. Также важно рассортировать картофель по размеру. Ведь срок хранения разных клубней отличается.

• Обработать. Картофель, который будет использоваться для посадки, рекомендуется обработать противогрибковыми препаратами. Обычно для этой цели используют «Циркон». Вместо него также можно использовать растворенную в теплой воде марганцовку. После обработки картофель надо хорошо просушить. Подготовленные таким образом овощи будут прекрасно храниться весь год.

Чаще всего клубни хранят в погребе или подвале. Перед тем как переносить туда картофель, помещение нужно подготовить.

Для начала его нужно хорошо проветрить. После этого овощехранилище нужно обработать дезинфицирующими препаратами. Чаще всего для этого используют раствор извести или марганцовки. После обработки стен и потолка погреб надо хорошо просушить. Обычно владельцы участка просто оставляют дверь помещения открытой на весь день. К вечеру стены погреба просыхают.

Хранить картофель в помещении можно несколькими способами. Каждый из них имеет свои особенности.

1. В ящиках. Многие огородники складывают собранные овощи в деревянные ящики. В каждый из них укладывают около 10 килограммов картофеля. Ящики можно размещать на полках или стеллажах. Между ними следует оставить расстояние в 10-15 сантиметров.

• В пластиковых контейнерах. Такие емкости достаточно легкие. Поэтому их удобно переносить с места на место. Пластиковые контейнеры также можно устанавливать друг на друга. Из-за этого подобная технология хранения идеально подходит для небольших помещений.

• В мешках. Хранить картофель рекомендуется в холщовых мешках или сетках. Они отлично пропускают воздух, поэтому картофель не гниет. Располагать сетки или мешки можно как горизонтально, так и вертикально.

• В плетеных корзинах. Такая тара тоже отлично проветривается. Хранить в ней картофель удобно. Кроме того, корзины с прочными ручками можно легко переносить с места на место.

Некоторые огородники хранят картофель прямо на полу. Чтобы он со временем не портился и не замерзал, располагать его стоит на деревянном поддоне или подстилке из соломы или мешковины.

Если на даче нет погреба, урожай можно хранить в яме. Сделать ее своими руками очень просто. Обычно яму выкапывают на возвышенном участке. Размеры траншеи зависят от количества клубней, которые будут отправлены на хранение.

Дно выкопанной ямы рекомендуется дополнительно утеплить. Для этого его можно посыпать опилками или соломой. Некоторые огородники вместо этого бросают на дно траншеи ветошь. Стены ямы рекомендуется утеплить при помощи листов пенопласта или фанеры. Нужно, чтобы картофель не соприкасался с землей.

Важно также правильно проводить закладку картофеля. Каждые 2-3 слоя овощей желательно посыпать слоем соломы. Сверху клубни также засыпают сухим материалом, а потом накрывают досками. С одной стороны доски можно засыпать слоем земли. После этого яму надо накрыть рубероидом или любым другим изолятором.

Хранить картофель в квартире можно несколькими способами.

Если в холодильнике есть большой отсек для хранения овощей, часть картофеля можно поместить туда. Клубни можно хранить в бумажной упаковке. А вот полиэтиленовые пакеты для хранения использовать не стоит. Картофель в них может начать гнить.

В холодильник можно помещать не только молодые клубни, но и блюда из картошки. Вареный или жареный продукт хранится в течение 4-7 дней. Салаты с картофелем нельзя оставлять в алюминиевых емкостях. Кроме того, не стоит оставлять в миске металлическую ложку. Это ускоряет порчу продукта.

Сохранить можно и очищенные клубни. Их необходимо тщательно вымыть и поместить в емкость с холодной водой. Срок хранения свежего очищенного картофеля в холодильнике – 2 дня. После этого картошку нужно использовать для приготовления пищи.

Хранить урожай картофеля в морозильной камере не рекомендуется. Но небольшую часть клубней можно очистить и пустить на заготовки. Для этого картофель надо нарезать кубиками или соломкой, а потом промыть. Перед помещением в пакеты их необходимо пробланшировать. Для этого картофель помещают на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем в ледяную. После этого его нужно просушить при помощи бумажных полотенец. Правильно подготовленная картошка хранится в морозилке очень долго.

Замораживать можно и блюда из картофеля. Блюдо нужно поместить в небольшой пластиковый контейнер, а потом отправить в морозильную камеру. Заготовки нужно помещать в небольшие емкости и расходовать сразу.

Из-за того, что в этом помещении часто готовят еду, температура там постоянно меняется. Поэтому оставлять на кухне большое количество картофеля не рекомендуется. Хранить клубни нужно в шкафах, расположенных вдали от плиты и бытовой техники, которая нагревается при работе. Очень важно, чтобы они плотно закрывались. В этом случае на клубни не будет попадать свет.

Чаще всего картофель хранят в ящиках или корзинах, установленных в шкафчике под раковиной. Идеально для хранения подходят специальные овощные тумбы. В каждую из них помещается около 20 килограммов картошки. Крышка такой тумбы мягкая. Поэтому ее можно использовать как обычный стул.

Предыдущие методы подходят для хранения небольшого количества картофеля. Остальную часть урожая стоит переместить на балкон. Делать это можно только в том случае, если он будет застеклен и утеплен. В таких условиях мытая и высушенная картошка отлично сохранится до самой весны. Главное – время от времени перебирать ее.

Планируя хранить картофель на балконе, его обычно помещают в герметичные ящики с двойным дном. Некоторые огородники дополнительно утепляют тару пенопластом. Сверху ящики накрывают тканью или крышками. Это делается для того, чтобы уберечь клубни от солнечных лучей и не дать им позеленеть.

Если хранить картофель на балконе возможности нет, его можно вынести в коридор или подъезд. Температура там гораздо ниже, чем в квартире. Поэтому картофель там хранится отлично. Кроме того, он всегда находится под рукой.

При этом стоит понимать, что у данного метода хранения есть и свои недостатки. Картофель, который хранится в подъезде, не защищен от перепадов температур. Кроме того, он очень рано начинает прорастать. Также стоит отметить, что картофель, который хранится в подъезде, могут просто украсть.

Городские жители могут хранить картофель не только в подъезде или на балконе, но и в гараже. В этом помещении стоит обустроить бурт. Для этого картофель нужно сложить небольшой кучкой, а сверху присыпать землей. Эту конструкцию требуется прикрыть соломой и теплоизоляционным материалом. По бокам нужно установить широкие доски. Внизу важно зафиксировать вентиляционную трубу, рядом с ней выкопать небольшое углубление для отвода лишней жидкости.

Бурт не рекомендуется делать слишком высоким. Картофель, хранящийся там, вполне может начать подгнивать. Это случается из-за того, что в середине такой кучи сложно контролировать температурный режим.

Некоторые городские жители для хранения картофеля используют термоящики. Этот способ хорош тем, что в них нужную температуру можно поддерживать круглый год. Поэтому волноваться за сохранность картофеля не приходится.

Но и у этого способа хранения есть свои минусы. Прежде всего, стоит отметить, что такая конструкция стоит дорого. Кроме того, после его установки значительно увеличиваются затраты на электроэнергию.

Чтобы увеличить срок хранения картофеля, начинающим огородникам стоит придерживаться советов более опытных людей.

1. Для защиты картофеля от прорастания или гниения на клубни можно положить листья мяты или рябины. Поможет в этом и высушенная полынь, луковая шелуха или папоротник. Этими продуктами перекладывают картофельные ряды.
2. Планируя хранить картофель в ящиках, стоит выбирать конструкции, сделанные из сосновых или еловых досок. Некоторые огородники также рекомендуют перекладывать клубни хвойными ветками.
3. Заготавливая картофель на зиму, важно выбрать для него правильных «соседей». Лучше всего хранить его рядом со свеклой. А вот класть клубни рядом с капустой не стоит. Это приведет к тому, что овощи будут портиться очень быстро.
4. Хранить картофель разных сортов нужно отдельно. Обычно клубни помещают в разные ящики или мешки. Если картофель хранится на полу, разные кучи можно отделить друг от друга простыми деревянными досками.
5. Картофель, который хранится на кухне или на застекленном балконе, необходимо регулярно осматривать и переворачивать. В этом случае можно будет легко выявить клубни, которые начинают портиться или прорастать.

Если соблюдать все правила, урожай картофеля будет отлично храниться до самой весны.