Многие замечали, что не каждый картофель хорошо подходит для приготовления жареной картошки. Чаще из подобных корнеплодов лучше получаются пюре. Множество людей не задумываются всерьез о том, с чем это может быть связано.
Разберемся, почему картошка может быть рассыпчатой, и как выбрать подходящий сорт для выращивания.
Рассыпчатые сорта картофеля содержат увеличенное количество крахмала. А также рассыпчатость зависит от соотношения содержания крахмала и белков. Рассыпчатая картошка имеет зернистую структуру. Таковой она, как очевидно, становится после варки.
Обычно в сыром виде различие между рассыпчатым и восковым (не рассыпчатым) картофелем незаметно. При варке разрушаются молекулярные соединения. У картошки с большим количеством крахмала соединения разрушаются даже при небольшой тепловой обработке.
Стоит отметить, что картофель бывает вкусным только при подходящей готовке. Не нужно делать из восковых сортов пюре и ожидать, что клейкая масса с большим количеством комочков будет радовать своим неповторимым вкусом.
Часто список сортов нерассыпчатых видов картофеля, а также их описание включает в себя красные или другие виды картофеля. Это может ввести в заблуждение – одинаково рассыпчатой может быть картошка с белой мякотью, желтой, оранжевой или красной. Однако стоит отметить, что белый картофель традиционно считается крахмалистым. Это часто бывает правдой. И это один из способов определить, является ли свежая картошка крахмалистой. Однако важно уточнить сорт у самого продавца, и не опираться лишь на внешний вид корнеплода.
Если вы хотите вырастить картофель для себя, а также предпочитаете готовить пюре, то лучше остановить свой выбор на крахмалистых сортах. Для тех, кто часто жарит картошку, рекомендуется выбирать сорта с небольшим содержанием крахмала.
Для готовки профессиональные повара рекомендуют использовать лишь картошку, доля содержания крахмала которой не превышает 15%, вне зависимости от предпочитаемых блюд.
Для холодных регионов (например, для Сибири или Урала) лучше выбирать устойчивые к холодам сорта. Чаще всего такая «северная» картошка долго хранимая, а также дает большое количество урожая (до 95%). Жителям подобных регионов можно остановить свой выбор на сортах отечественной селекции или голландских гибридах. Отмечается, что вкус у такой картошки не всегда, но часто оценивается как средний.
Для средней полосы России отлично подходят практически любые разновидности картофеля. Однако рекомендуется выбирать сорта, стойкие к заболеваниям. Отлично приживаются в подобных районах раннеспелые разновидности.
Преимущества: очень вкусный картофель
Недостатки: все понравилось
Комментарий: картофеля много на кусту
Преимущества: В прошлом году (2023) посадила 1й раз, посадила поздно, т. к. семена поздно привезли, но убирала вместе со всей картошкой, которую на 2 недели сажала раньше. Клубни выросли ровные, гладкие крупные, на вкус картошка очень вкусная, и варила на пюре и в мундире и запекала - отличный сорт - рекомендую. (ПОДМОСКОВЬЕ, Г. О. ЩЕЛКОВО)!!!! 👍👍👍👍
Недостатки: Недостатков нет
Комментарий: Быстро взошла
Преимущества: Урожайный. Вкусный. Храниться до новой и не дрябнет, никакую больше не садим и не хотим. Живём в Сибири.
Недостатки: Совсем нет мелкой. На семена приходиться отбирать крупные. Мелкой два ведра с сотки.
Комментарий: Менять сорт не собираемся. Нет гнили вообще.
Преимущества: Высокая урожайность, вкус отличный, годится для всего, лёжкость высокая, куст прямостоячий, поэтому окучивать легко, сорт почти не цветёт, сорт отличный.
Недостатки: Ред Соня почти не цветёт, если кому нужны цветки, то их найти на кустах будет трудно, особенность сорта такая, но это не влияет на урожай.
Комментарий: Сорт Ред Соня, сорт отличный во всех отношениях.
Преимущества: Высокая урожайность, отличный вкус во всех блюдах, высокая лёжкость, крепкая кожура, колорадских слабо привлекает, на кустах других сортов их гораздо больше.
Недостатки: Сорт Хозяюшка понравился, отличный сорт.
Комментарий: Хозяюшку нельзя сажать в холодную почву, а то долго всходить будет.
Преимущества: купил сорт типа урожайный, нифига
Недостатки: поливал нормально, своя скважина, не уродился
Комментарий: вообще дал плохой урожай. поливал нормально
сорт разочаровал
Преимущества: быстро созревает, вкусный
Недостатки: через 4-5 лет сорт перестает давать урожай
Комментарий: посадил 1 год 15 апреля, 1 июля уже созрел, пришлось выкапывать
Преимущества: Картофель сорта Престиж сажаем уже много лет. Один из самых любимых сортов, очень урожайный, вкусный, хорошо хранится, а когда собираешь урожай это отдельная радость.
Недостатки: Недостатков нет.
Комментарий: Советую выращивать данный сорт картофеля.
Преимущества: Сажала сортов 17 разных картофеля и лучше, чем сорт Снегирь не попалось, и урожайность была, и красивые, и стойкие к болезням и жукам и много ещё чего было лучше в других сортах, но на вкус всё было обыкновенное, картошка как картошка, но а вот сорт Снегирь сразу покорил своим необыкновенным вкусом, и все гости отмечали, что картошка вкусная, да после неё уже ничего не хотелось, хотя понимала, что сорт надо обновить. Продолжаю искать подобное, но пока нет такого сорта. У подруги сорт Королева Анна, хотела завести, да она сама решила перейти на Снегирь - говорит, что мой вкуснее
Недостатки: Недостатков нет
Комментарий: Сорт ранний, но лежит зиму замечательно, у меня нет гнилых клубней
Преимущества: Очень вкусный картофель, рассыпчатый после варки
Недостатки: У нас плохо хранится
Комментарий: Существует выход из данной ситуации, после сбора урожая использовать в первую очередь
Преимущества: От бабушки достался сад с высокорослыми деревьями. На небольшом пятачке между деревьями разместили пару грядок и около 0,5 сотки картофеля Снегирь. С этой площади в среднем получаем 8 ведер картофеля (с июля до конца августа).
Недостатки: Для нас это лучший сорт
Комментарий: На посев используем картофель размером не более половины куриного яйца, зеленим его с осени, заранее проращиваем. Расход посевного материала - 0,5 ведра. Пробовали другие сорта. В наших условиях более-менее росла еще Гала, но хуже. Другие сорта практически не росли
Преимущества: Выращиваю давно. Очень нравится и урожайность, и лежкость. Клубни ровные, глазки не глубокие, мякоть желтая.
Недостатки: Недостатков не обнаружила.
Комментарий: Спасибо авторам за такой сорт!
Посадка картошки – одно из основных весенних мероприятий, традиционных для российских огородников. Существует масса способов посадки этого овоща, позволяющих получить хороший урожай в разных условиях и климатических поясах. Перед посадкой нужно тщательно подготовить посадочный материал, правильно определить сроки, грамотно подготовить почву.
Картофель — популярная овощная культура, которую высаживают на своем участке многие огородники. Но вырастить обильный урожай вкусных и крупных клубней вряд ли получится, если как следует не защитить грядки от наиболее распространенных болезней и вредителей. Зачастую развитие болезней различной этиологии картофеля проходит незаметно, поэтому важно вовремя выявить проблему и устранить её.