Картофель – это основа многих блюд русской кухни, поэтому ее часто выращивают на огородах и дачах, культивируют фермеры, а также обязательно готовят заготовку на зимний период. Чтобы не испортить блюдо, необходимо четко понимать, какой картофельный сорт подходит для жарки, тушения или варки.
Зачастую многие хозяйки интересуются тем, какой сорт вырастить или закупить именно для приготовления картофельного пюре, ведь многообразие видов усложняет процесс выбора. Не ошибиться, выбирая картошку для варки, поможет краткий обзор основных характеристик хорошо разваривающегося картофеля.
Картофель – это основа многих блюд русской кухни, поэтому ее часто выращивают на огородах и дачах, культивируют фермеры, а также обязательно готовят заготовку на зимний период. Чтобы не испортить блюдо, необходимо четко понимать, какой картофельный сорт подходит для жарки, тушения или варки.
Зачастую многие хозяйки интересуются тем, какой сорт вырастить или закупить именно для приготовления картофельного пюре, ведь многообразие видов усложняет процесс выбора. Не ошибиться, выбирая картошку для варки, поможет краткий обзор основных характеристик хорошо разваривающегося картофеля.
Выбирая сорта картофеля для пюре, необходимо почитать описание понравившегося вида овоща, а также обратить внимание на следующие нюансы.
Окрас клубней. Для варки идеальным считается белый и желтый картофель. Красный подходит больше для жарки.
Страна селекции. Среди опытных овощеводов бытует мнение, что хорошо разваривается картофель отечественной и белорусской селекции. Овощи голландского или немецкого происхождения больше подходят для приготовления жареного картофеля, а также во фритюре, однако и в зарубежной селекции есть исключения.
Показатель содержания крахмала в клубнях. Чем больше крахмала, тем мягче и нежнее будет пюре. Идеальным для варки станет сорт, в котором показатель содержания крахмала выше 15%. Зачастую хорошо разваристые клубни характеризуются содержанием крахмала на уровне 17-19%. Корнеплоды со значением 12-14% идеальны для жарки.
Сроки вызревания. В ранних видах крахмал попросту не успевает накапливаться, поэтому они не подходят для приготовления воздушного и нежного пюре. Идеальными для варки считаются клубни со средними сроками вызревания. Кроме того, хороши также некоторые поздние сорта, которые успели до копки хорошенько созреть.
Проверить уровень крахмалистости клубня очень просто, достаточно разрезать картофелину пополам и потерь эти половинку друг о друга. Если в результате на поверхности картофелин выступила вода, то содержание крахмала очень низкое. Если при трении появилось ощущение липкости или тягучести, значит, сорт, подходящий для варки.
Кроме того, огородники и фермеры с многолетним стажем дают четкое описание самой вкусной картошке для варки – довольно грубая кожура (окрас может быть разный), а внутри белоснежная мякоть.
Преимущества: Вкус вареного картофеля прекрасный. Очень разваривается, что считаю преимуществом. Урожайность неплохая. Нет мелких клубней. Все среднего и чуть больше среднего размера.
Недостатки: Впервые в этом году садила Кингсмен. Пока недостатков нет.
Комментарий: Чувствителен к солнцу. В затенении значительно хуже урожайность.
Преимущества: Стабильность урожайности очень высокая. Вкус отличный, но на любителя, кремовый, ароматный вкус.
Недостатки: Единственное, это при варке клубни лопаются и становятся похожими на лепестки роз.
Комментарий: Сорт лежит отлично, хотя клубни становятся мягкими как каучуковый мячик к весне, но это на вкус никак не влияет, они и в начале лета мягкие лежат отлично и такие же вкусные. Этот сорт отличается очень низкой вырождаемостью со стабильной урожайностью и отличным вкусом, особенно варёная.
Преимущества: Вкус отличный, урожайность хорошая и стабильная около 280-340 кг. С сотки плюс-минус два пуда.
Недостатки: Быстро поражается фитофторой ботвы, но опрыснув два-три раза любым препаратом держится до начала-середины августа в средней полосе.
Комментарий: Первый раз посадил клубни из огромного сетевого товарные, урожайность была где-то 280-300 кг. с сотки, потом со своими семенами ещё четыре года с такой же урожайностью, но не более 340 кг. с сотки. По вкусу Маделина ближе к отличному в любом виде, лежит отлично, к фитофторе ботва очень восприимчива, опрыскивать нужно раза два-три, можно ХОМом или другим, из-за очень сильного поражения паршой обыкновенной выращивать её перестал, но если внести в почву сульфат аммония и мочевину, то парша почти пропадёт, что и произошло в этом году, парши и хруща почти не было, дело ещё не в сорте, а в состоянии почвы. Ещё у Маделины очень большие зелёные ягоды, как помидоры, листья на кустах большие и их много, поэтому сорняки под ними плохо растут. Сорт, вообще, отличный, быстро созревает, клубни у него тяжёлые как булыжники, лежат отлично и по вкусу отличные.
Преимущества: Купил случайно, не имея представления о сорте, сажаю 8 лет не меняя, суглинок удобрения так сяк, с куста 15 клубней, после 2 недельной отлежки с 8 мешков в крайнем случае 10 порченых клубней. Совершенно не подвержен фитофторе
Недостатки: Нет недостатков
Комментарий: Сорт выручает каждый год и в засуху и в дождливый год
Преимущества: Очень высокая урожайность, засухоустойчивость, очень высокая лёжкость, низкая вырождаемость, вкус жареной отличный.
Недостатки: Очень слабо выражен картофельный вкус. Вкусная только жареная, варёная, как лопух без соли, но на удовлетворительно тянет.
Комментарий: В 2012 году из товарных огромного сетевого по 11 р. за кило урожайность была 800 кг. с сотки, вообще, это самый урожайный сорт из красных, свои семена были семь лет, на второй год 400 кг. с сотки, затем стабильно по 280-300 кг. с сотки. Для жарки этот сорт хороший, лежит отлично, но в остальном, так себе.
Преимущества: Вкусный. Урожайный. Хорошо хранится.
Недостатки: Нет.
Комментарий: Не могу найти и купить чистый посадочный материал этого сорта
Преимущества: 1. Полная невосприимчивость к фитофторе. В этом году от фитофторы пострадали почти все сорта картофеля, в том числе и некоторые сорта из линейки Сарпо: Голубой Дунай, Шарвари пирожка, Сарпо кифли. Алуэт и Сарпо мира выдержали натиск фитофторы.
2. Очень хорошая для этого года урожайность.
3. Очень красивый красный клубень. Даже менее красивые мытые клубни других сортов идут в продажу как Премиум класс.
Недостатки: Пока претензий нет.
Комментарий: Этот сорт необходимо обязательно иметь в своем ассортименте всем огородникам и дачникам на случай эпидемии фитофторы. С ним вы всегда будете с урожаем.
Преимущества: Вкусная
Недостатки: Нет
Комментарий: Рекомендую
Преимущества: Отличный
Недостатки: Почему на третий сезон посадки часть клубней меняется на белый и теряет свой вкус
Комментарий: Жёлтый очень вкусный а белый не вкусный
Преимущества: Ботва и цветки и высокая стойкость к фитофторозу ботвы.
Недостатки: На суглинке клубни плохо видно, поэтому копать несколько неудобно, легко задеть лопатой, картофельный вкус почти отсутствует, почти как у яичного белка, урожайность средняя. На ярлыке семенной было написано Батя, но когда стали копать, то сразу узнал Киви, на семена откладывать ее не буду, другие сорта несравненно лучше, по вкусу в первую очередь.
Комментарий: А какие впечатления могут быть от картошки, у которой отсутствует картофельный вкус.
Преимущества: вкус картофеля
Недостатки: 2024 год-много мелочи
Комментарий: сорт на нашу не очень хорошую погоду дал неплохой урожай
Преимущества: Хорошо хранится, вкусная
Недостатки: Нет
Комментарий: Нет
Посадка картошки – одно из основных весенних мероприятий, традиционных для российских огородников. Существует масса способов посадки этого овоща, позволяющих получить хороший урожай в разных условиях и климатических поясах. Перед посадкой нужно тщательно подготовить посадочный материал, правильно определить сроки, грамотно подготовить почву.
Картофель — популярная овощная культура, которую высаживают на своем участке многие огородники. Но вырастить обильный урожай вкусных и крупных клубней вряд ли получится, если как следует не защитить грядки от наиболее распространенных болезней и вредителей. Зачастую развитие болезней различной этиологии картофеля проходит незаметно, поэтому важно вовремя выявить проблему и устранить её.