Круглые сорта кабачков

Круглые кабачки – сорта, идеальнее которых для фаршировки просто не найти. Потому и выращивают их зачастую отдельно, зная, что эти экземпляры не задержатся в доме, и вряд ли пропадут. А выращивать их так же просто, как и более привычные удлиненные плоды. Разве что могут возникнуть вопросы при выборе сорта.

Особенности

Округлые кабачки так и хочется сравнить с тыквой или арбузом, причислить эти плоды совсем к другим растениям. И только окрас и плодоножка выдают в них все тот же привычный кабачок, просто другой формы. Выросшие плоды достигают веса 2-3 кг, но для приготовления блюд чаще берут совсем маленькие кабачки, всего 200 г или даже меньше весом, не более 15 см в диаметре. В фаршированном виде они ничуть не уступают перцам, а вкус может быть более нежным, подача – более оригинальной.

У зрелых шарообразных кабачков плотная кожура, что позволяет плоды долго хранить зимой. Это значит, что подать фаршированные чем угодно нежные овощные шарики можно и к новогоднему столу, и ко всем последующим праздникам. Кабачки на вкус нежные и сочные, крупных семян, которые пришлось бы выбирать, в них нет. Некоторые виды отличаются еще и приятным сладковатым вкусом.

В составе кабачков присутствует структурированная вода, улучшающая деятельность органов пищеварения. Богаты круглые кабачки кальцием, калием, медью, цинком, фосфором, натрием, марганцем и другими полезными элементами. А также из круглых образцов готовят варенье (особенно из сладковатых сортов), добавляют их в котлетный фарш, пускают на рагу – еще много места заняло бы описание блюд, которые можно приготовить с тыквенными.

Кабачки для фарширования еще и низкокалорийны, в 100 г мякоти продукта всего 25 ккал – запросто можно включать этот плод в диетическое меню.

Все сорта кабачков делят на мелкие и крупные, а также особняком стоят гибриды. Крупные – это кабачки, вес которых не меньше килограмма. Но в кулинарии больше ценятся мелкоплодные сорта, и тут два варианта: либо не давать перезревать крупным сортам, срывать их еще небольшими, либо сразу искать мелкоплодный сорт круглых кабачков. И это правильно – мелкие более урожайны, плоды нарастают густо, хватит и на запасы, и на актуальное употребление.

Круглые гибриды, как правило, идут на консервацию, очень часто их используют для кабачковой икры. Они выдерживают все виды кулинарной обработки, не теряя отменных вкусовых качеств. Хотя часто говорят, что ярко выраженного вкуса круглые кабачки не имеют, и его сложно отличить от вкуса продолговатых сортов, с этим можно поспорить. Кабачок в целом считается нейтральной культурой относительно вкуса, потому он так хорош в составных блюдах – как чистый лист впитывает краски, так и его мякоть впитывает специи, приправы и другие ингредиенты.

Кругляши замечательно впитывают сок других продуктов, используемых в блюде. Потому даже если надоест один рецепт, кабачки можно добавлять куда угодно. Круглый плод можно разрезать на части и заморозить: зимой это будет и заправка в суп, и овощная заправка к пасте. По вкусу кабачки не похожи на тыкву, потому в пюре их добавляют редко, разве что в детское питание. А еще это декоративный плод – украсить кабачками осенний интерьер кухни можно очень необычно, получится уютно и аппетитно.

Нюансы выращивания

Главные плюсы круглых кабачков: они неприхотливы, урожайны, могут выращиваться в разных регионах страны. Они устойчивы к погодным изменениям, долго хранятся, универсальны в кулинарии и низкокалорийны. Очевидно, что минусов в плане выращивания, особенной агротехники просто нет. Растение, действительно, чрезвычайно устойчивое и отзывчивое на адекватный уход.

Почву перед высадкой кабачков надо подготовить – обязательно заправить удобрениями, в частности, перегноем, торфом или опилками. Можно добавить минеральные составы, древесную золу или суперфосфат. Участок под кабачки можно перекопать, очистить от потенциальных вредителей. Будут посеяны семена в открытый грунт, или посадка пройдет рассадой, зависит от особенностей сорта (предписания производитель обычно пишет на упаковке с семенами).

Особенности посадки.

• Если проводится открытый посев, нужно проделать лунки глубиной 5 см на расстоянии в 70 см друг от друга. В каждую лунку отправляют 2-4 семечка. Если семян взошло сразу несколько, остается только один побег. Чтобы семена быстрее проросли, их заранее замачивают в минеральных удобрениях или стимуляторах роста.

• Чтобы обеспечить ранний урожай, выращивают рассаду кабачков. Семена высаживают в горшочки с плодородным грунтом за месяц до пересадки на улицу. Рассаду подкармливают минералами или раствором коровяка. В грунт растение отправится прямо с земляным комом, чтобы корни не оказались травмированы.

А дальше растение попросит стандартного ухода. Поливать растения надо раз в 10 дней, только не холодной водой, а иначе повредятся молоденькие завязи. Когда пойдут первые плоды, нормы полива увеличивают вдвое. За неделю до сбора полив прекращается совсем, иначе вкус будет размытым, кабачок покажется слишком водянистым.

Кабачкам нравится, когда грунт чистый и рыхлый. Потому в плане ухода им обязательно понадобятся рыхление и прополка. А также не терпят они сорняков, ведь сорняки подавляют рост культурных растений, и кабачок в этом плане очень уязвим. Но и прополка, и рыхление требуют деликатности, ведь корневая система круглых кабачков поверхностная, соответственно, очень легко травмируется.

Иногда растение сталкивается с проблемой оголения корней. Такое случается от слишком частых орошений. Тогда приходится прибегнуть к процессу окучивания: корни присыпают землей слоем 3-5 см. Это поможет кустикам пустить корневые придатки. И окучивают кустик исключительно приносной землей.

К подкормкам овощ относится положительно, но как часто их проводить, зависит от состояния грунта. Бывают случаи, когда растет кабачок в очень плодородной земле, и лишняя подкормка станет чрезмерной, нежелательной. Традиционно чуть больше в удобрениях нуждаются яркие сорта – желтые и зеленые немного более «прожорливы», чем белые, например. Кабачкам нельзя давать залеживаться, урожай регулярно снимают, чтобы плоды были целые и красивые, и новые спешили прийти им на смену.