Виды и сорта чеснока

Строгой международной систематизации чеснока не существует по сей день. Но в отдельных странах присутствует свое деление культуры на виды и подвиды. Это североамериканская классификация и французская, а есть еще и отечественный вариант.

Классификация

В основе деления лежат признаки культуры, позволяющие сформировать группы по наиболее важным характеристикам. Например, сорта могут быть стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Тут все просто: чеснок первой разновидности пускает стрелки, второй – нет.

Еще более распространенный параметр классификации заключается во времени высадки чеснока. Яровой высаживают весной, а озимый – осенью.

Если участок небольшой, земли на все не хватает, то озимые сорта более выгодны, ведь они очень урожайные и созревают не так долго. К тому же, если лето выдастся прохладным, яровые сорта могут и не вызреть, дать плохие плоды.

Рассмотрим особенности озимого и ярового чеснока.

• У зимних видов значительно крупнее дольки, но при этом их меньше. Самый крупный такой чеснок содержит в головке 3-5 долек, не больше. Зубчики у него расположены вокруг центрального стебля, их отличает правильная форма. Стрелкуются практически все зимние варианты. Они хорошо растут в супесчаном грунте и переносят сильные морозы.
• Яровые сорта – это множество зубчиков, от 8 до 20 штук. Центрального стержня у этого растения просто нет. Культуру предполагается сажать в суглинистый грунт. Яровые сорта не имеют стрелок, потому размножить их можно только посадкой зубчиками. Озимые же варианты размножают и зубчиками, и бульбочками, и однозубчатыми луковицами.

Существует и деление чеснока по содержанию эфирных масел: бывают технические виды (полуострые) и столовые (острые). В технических сортах масел на 100 г до 0,9 мг, а в столовых – до 0,4 мг.

Наконец, предсказуемо и деление чеснока по цвету. В России популярнее белые и красные (фиолетовые) сорта. Красный чеснок не стоит путать с краснолуковичным сортом, он считается экзотикой и растет почти всегда только в южных широтах.

На самом же деле не стоит судить по окрасу о сорте чеснока, это будет не самой объективной характеристикой. Цвет головки обычно указывает на время посадки овоща. Почти всегда красный обозначает принадлежность к озимому сорту, а белый – к яровому. Но вот белый китайский чеснок будет исключением – это озимый сорт.

А еще есть сорта-однозубки, которые некоторые овощеводы считают бракованными. Но это разновидность культуры, и используют такой чеснок для размножения и омоложения растения.

Нельзя обойтись без описания сортов мировой селекции и отечественной. Стоит отметить, что на территории России озимые виды выращиваются чаще и успешнее. Что касается мировых тенденций, то большая часть всех сортов чеснока (около 70%) культивируется на территории Пакистана и Китая, а уже оттуда чеснок развозят на продажу.

Лучшими же в плане урожайности часто называют сорта голландской селекции: они крупноплодные, лежкие, легко переносят транспортировку, имеют привлекательный товарный вид и предсказуемый вкус.

В отдельную категорию можно вынести декоративные сорта – их ценность заключается в красивых цветах. Это создает привлекательные акценты в ландшафтном дизайне. Плоды декоративного чеснока тоже съедобны, но оценить их могут разве что гурманы: от стандартных вариантов во вкусовом плане они несколько отстают.

Критерии выбора

Есть несколько принципиальных моментов, лежащих в основе выбора чеснока. Главный из них – погода в регионе, где чеснок будет выращиваться. Очевидно, что климат Подмосковья и средней полосы отличается от климата Урала, например. В последнем случае нужно брать раннеспелые устойчивые сорта, потому что лето может быть коротким и прохладным. Но и этого мало, ведь есть еще требования к почвенному составу. Имеются условно универсальные подвиды, но много и таких, которые будут расти только на определенных почвах.

При выборе сорта стоит учесть и другие важные моменты.

• Цель выращивания. Если чеснок выращивают преимущественно для использования в пищу, то озимые сорта удовлетворят все запросы. Если сорт нужен для продажи или для промышленной переработки, то яровые виды в приоритете.
• Способ хранения. Яровой чеснок чаще просто оформляют в связки, а потом подвешивают в прохладном сухом месте. Там он висит до самой весны. С озимым именно так не выйдет, длительность его хранения куда ниже. Потому чаще его просушивают и перемалывают на порошок или режут на кубики и отправляют в морозилку. Срок такого хранения – 3-4 месяца.
• Урожайность. Не всегда урожайные виды демонстрируют менее яркий вкус. Часто все плюсы совпадают в одном образце. Но урожайность и яркий вкус требуют плодородного грунта конкретной консистенции (читать сортовые требования), то есть овощеводу такому продукту придется уделить больше внимания.
• Неприхотливость. Если урожай будет выращиваться, например, на подмосковной даче, где хозяева бывают нечасто, нужны сорта с минимумом требований. Они должны быть терпеливы и к засухе, и к естественному переувлажнению грунта, в любом случае давать урожай при посадке весной или под зиму.

Следует запоминать, какой сорт порадовал, а какой оказался посредственным. А еще важно читать отзывы и учитывать районированность сорта.