Всо о биф-томатах

Биф-томаты совсем недавно появились на рынке семян и уже успели заработать репутацию одной из самых востребованных групп. Все сорта томатов чем-то интересны, но именно «бифы» стоит рассмотреть тем, кто мечтает о превосходной мякоти и крупных плодах.

Биф-томаты получили название от английского слова beef – «говядина». У таких сортов действительно мясистая, плотная мякоть и обычно огромные размеры плодов. Из других особенностей: множество мелких семенных камер, тонкая кожица. Раньше в РФ такие томаты назывались салатными. Но сейчас это название используется как более общее – для всех помидоров, которые удобно нарезать в салат.

Как определить, что сорт можно отнести к категории биф-томата:

• крупные плоды, от 200 граммов;
• увесистые помидоры ровной формы, с гладкой, эластичной кожицей;
• семенные камеры многочисленные, мелкие;
• участки сплошной мякоти, в том числе сразу под кожицей, очень толстые;
• мякоть сахаристая и блестит на изломе.

Биф-томаты подходят и для открытого грунта, и для теплиц. Но из-за размеров куста, плодов и поздних сроков созревания некоторые сорта в условиях РФ лучше выращивать в теплицах. Сорта для теплиц: «Негро Биф», «Биг Биф 1», «Азия F1», «Биф Мастер», «Русский размер», группа сортов «Микадо». Универсальные: «Бычье сердце», «Биг Бой». Агротехника до момента высадки в грунт мало отличается от других сортов. Но в дальнейшем есть свои нюансы.

Особенности выращивания биф-томатов.

• Плоды у них обычно очень крупные, поэтому требуется нормировка урожая. На кисти оставляют по 1-3 плода, с куста снимают 5-7 плодов. Если не так важны огромные помидоры, на одной кисти оставляют все завязи.
• Высоту кустов оставляют на собственное усмотрение. Формируют максимум в 2, чаще в 1 стебель. Все боковые отростки обламывают.
• Биф-томаты высаживают на более значительном расстоянии друг от друга.
• Им потребуется более ровный полив. У помидоров этой группы тонкая кожица и большой потенциал роста. При нестабильном поливе есть риск, что плоды растрескаются.
• Обязательны обильные подкормки, иначе сорта не раскроют свои возможности насчет вкуса и размеров.

Правила выращивания биф-томатов для Подмосковья и других регионов РФ не отличаются от общепринятых для этой культуры. Важно лишь учитывать увеличение сроков созревания огромных плодов. Поэтому в регионах с коротким летом на кустах с потенциалом помидоров 900-1000 г оставляют не больше 2-3 плодов.

Для всех томатов выбирают солнечное, открытое, безветренное место. Для биф-томатов особенно важны обилие солнца и отсутствие сильного ветра. Почва рыхлая, хорошо окультуренная, высокопитательная.

Лучший вариант – супесь с кислотностью не выше 6,5 pH. Идеальные предшественники: огурцы, капуста и другие культуры не из семейства пасленовые, которые выращивают в хорошо удобренных компостом или навозом грунтах. За год навоз и компост перепревают, томатам это нравится. Если много свежей органики, помидоры уходят в ботву.

Обычно биф-томатам требуется много места на грядке. Густота посадок: 2-3 растения на 1 кв. м. Конкретные рекомендации нужно смотреть на упаковке сорта. Также следует ориентироваться на свои дальнейшие планы.

Например, томат «Биг Бой» можно высадить даже в числе 4 шт. на 1 кв. м, если растения будут формироваться в 1 стебель. Если на кустах оставлять по 2 стебля, высаживают на 1 кв. м не более 3 кустов.

Все помидоры любят ровный, обильный полив, без застоя влаги у корней. «Бифы» требовательнее и к объему, и к равномерности полива. Поливают в сухую жаркую погоду ежедневно. Очень полезно мульчирование почвы. Оно сохраняет тепло и влагу, не давая растениям пересохнуть до следующего полива. Вода для полива должна иметь приятно теплую температуру, не меньше +25°С. Мягкости добиваются, отстаивая воду не менее суток.

Варьируют нормы полива и в зависимости от возраста растения.

• Рассаду поливают 1-2 раза в неделю.
• Сразу после высадки рассады на постоянное место ее тщательно орошают, а затем выжидают 5-10 дней.
• После этого поливают 1 раз в неделю, но с учетом погоды. Расход воды – от 3 до 5 л на 1 куст.
• Во время цветения воды требуется немного меньше. Под растение выливают по 2-4 литра воды. Следят, чтобы влага не попадала на листья и цветы.
• В период налива урожая самое важное – ровность полива. Норма – по 3-5 литров на куст, 1-2 раза в неделю, вплоть до ежедневных поливов, если жарко и почва быстро пересыхает.

Чем больше питания, тем вкуснее и обильнее урожай. Помидоры отзывчивы на подкормки, потребляют много питательных веществ из почвы. Варианты схемы подкормок для биф-томатов формируются в зависимости от собственных возможностей.

Схема 1.

В начале завязывания плодов и затем через каждые 2 недели: раствор комплексного минерального удобрения, настой навоза, банановых шкурок, травы или золы. Лучше чередовать разные виды подкормок, делая упор на натуральные.

Схема 2.

• Через 1 неделю после высадки в грунт: 10 г мочевины, 9 г двойного суперфосфата, 10 г сульфата калия на 10 л воды. На 1 растение – по 0,5 литра готового раствора.
• За 2 недели до цветения: 3 г сульфата аммония, 20 г суперфосфата, 6 г золы на 10 л. На 1 растение – по 1,5 л раствора.
• В период бутонизации, цветения – опрыскивание листвы и завязей борной кислотой 3 раза через каждые 14 дней.
• В период образования завязей: 1,7 г мочевины, 1,7 двойного суперфосфата, 25 г золы. На 1 растение – по 0,6 литра готового раствора.
• В период созревания первой кисти плодов: 1,5 мочевины, 1,5 двойного суперфосфата, 27 г золы на 10 л воды. На растение – по 0,7 л раствора.
• Повторить последнюю подкормку в период массового созревания плодов.

Биф-томаты могут пострадать от обычных заболеваний этой культуры, специфических проблем они не имеют. Единственная особенность – вероятность растрескивания плодов. Через ранки могут проникнуть возбудители инфекций. Чтобы предупредить растрескивание:

• нормируют полив в соответствии с погодой;
• мульчируют или рыхлят почву после каждого орошения;
• постепенно сокращают полив и избегают резких перепадов в увлажнении в период окончательного налива;
• опудривают или опрыскивают растения раствором древесной золы.

Биф-томаты универсальны. Они более полезны, чем другие виды помидоров, потому что успевают накопить больше сахаров, пектинов и витаминов. У них десертный вкус. Поэтому их чаще всего используют для свежего употребления и салатов. Но ничто не мешает направить избыток урожая на заготовки – например, из них получаются превосходные соки.