Сорта томатов для вяления
Особенности
Процесс приготовления вяленых томатов включает в себя сначала их сушку, а потом настаивание в специях и масле. Именно поэтому существуют определенные требования, которым должны удовлетворять выбранные для вяления сорта.
- Высокое содержание сахаров и сухих веществ. Кислые помидоры при сушке станут еще кислее, так как потери жидкости совмещены с процессом потери сахара.
- Мясистость плодов. Сочные томаты с большим количеством влаги хороши в салатах и свежих закусках, а для сушки они не подходят. Практически вся влага в процессе выходит из пустотелого плода, поэтому чем больше в нем воды, тем больше будет потерь и веса, и вкуса при приготовлении.
- Наличие плотной крепкой кожицы. Если она на томатах тонкая и легко лопается, овощи не переживут процесс дегидрации без больших потерь и в дальнейшем будут буквально рассыпаться на ложке.
- Овальная вытянутая форма плодов. Самая удобная форма для того, чтобы разрезать томаты вдоль и сушить их половинки. Полученные томаты будут плоскими, но при этом не истончатся до прозрачности.
- Размер плода не превышает 90 г, а лучше 50 г. Мелкие помидоры быстрее сушатся, их больше помещается даже в небольшую тару без разрезания, да и делать это намного легче.
Среднеспелые и раннеспелые сорта чаще всего обладают вышеперечисленными характеристиками. Кроме того, их легче собрать в том состоянии зрелости, которое подходит для вяления. Поздние сорта часто дозревают уже в домашних условиях или при транспортировке, что существенно снижает в них количество сахара.
Наиболее пригодными для вяления считаются определенные виды томатов.
- Сливовидные сорта, которые лучше всего подходят и по своей форме, и по мясистости плодов.
- Томаты черри хоть и не имеют вытянутую форму, но тоже хорошо переносят сушку в дегидраторе или духовке.
- Инжирные сорта, которые часто используют для фаршировки. Стоит тщательно выбирать из них самые небольшие и не пустотелые, а плотные с толстой шкуркой плоды.
- Коктейльные томаты, которые часто используют для украшения и консервации. Те сорта, плоды которых растут крупными гроздьями, тоже можно завялить.
Вне зависимости от того, какой сорт был выбран, главное брать спелые, но не перезревшие помидоры, которые остаются очень плотными, но при этом имеют яркий аромат и насыщенный вкус.
Конечно, идеальным выбором станут специальные сорта для вяления, выведенные в Италии. Но и с нашими отечественными гибридами может получиться закуска, ничуть не хуже заморской.
Цвет плодов при этом совершенно не влияет на их пригодность, при правильной форме, мясистости и размерах можно вялить и обычные красные, и зеленые, желтые, и даже черноплодные томаты.
Преимущества: Хорошая всхожесть.
Недостатки: У меня никогда не болели так томаты, как в этом году. Именно чудо лентяя. На стадии выращивания рассады пришлось выкинуть почти всех лентяев
Комментарий: Другие сорта томатов нормально.
Преимущества: Сорт урожайный, не прихотливый, в высоту вырастал до 90 см. Всхожесть 100%. Вкусовые качества отличные, хорош в консервации, хранится хорошо до 2 месяцев.
Недостатки: нет
Комментарий: Сажала 2 года подряд, в этом году опять сделала рассаду.
Преимущества: Очень вкусные
Недостатки: Много пасынков, не лежкий
Комментарий: Вкус черри просто изумительный, сладкий. Всех кого угощала, оценивали вкус черри как божественный))
Хоть и хлопотный в выращивании, но ребенок требует снова этих черри.
Преимущества: Неприхотливый, в теплице хороший урожай
Недостатки: Вкусовые качества черри вообще никакие, просто пустой вкус...
Комментарий: По сравнению с черри "вишня красная", рядом с которой выращивали в теплице, по вкусовым качествам вообще ни о чем. Собирали только на засолку.
Куст в теплице вырос около 40 см. Нужно подвязывать.
Преимущества: Вкусные томаты. Сама только в этом году первый раз буду сажать. Но то, что продается в магазине (сорта фламенко), даже зимой - вкусные и очень душистые.
Недостатки: Нет
Комментарий: Отличные томаты
Преимущества: Невысокий компактный кустик. Смотрится очень красиво и долго не теряет декоративности, что немаловажно при комнатном выращивании. Плоды яркие, ровненькие, маленькие, ооочень сладкие и вкусные. Подтверждает свое название на все 100%.
Недостатки: Недостатков нет! Одни плюсы!
Комментарий: У меня огород на подоконнике и этот сорт уже второй год мой фаворит. В первый раз познакомилась с ним в 2023г. Посеяла поздно, уже в июле, но очень захотелось посмотреть, что за сорт и он не разочаровал. После основного плодоношения сделала обрезку и помидорки кушали вплоть до марта. Правда уже не такое обильное плодоношение было. Зимой фитолампой не подсвечивала. Очень легкий в уходе сорт. Рекомендую для комнатного выращивания даже начинающим.
Преимущества: Не первый год сажаю этот томат и буду ему верна. Куст высокий, стройный, компактный, не раскидистый. Плоды - идеальные сердечки. Урожайный, вкусный.
Недостатки: Минусов не нахожу
Комментарий: Советую всем. Не пожалеете.
Преимущества: Семена купила случайно, посоветовал продавец. Выращивают этот сорт четвёртый год, уже из собранных самой семян. Помидоры красивого розового цвета и очень сладкие. Я их просто обожаю, сахарные, кушать одно удовольствие. Хоть в салат, хоть просто с хлебушком. Приобретайте, не пожалеете!
Недостатки: Не обнаружила.
Комментарий: Самые лучшие!!!
Преимущества: Уже несколько лет выращиваю помидоры сорта Спецназ и в теплице и в открытом грунте. Очень нравится. В теплице плоды достигали 1,1 кг, вкусовые качества отличные. Кому нравятся крупноплодные томаты, рекомендую.
Недостатки: Не обнаружила
Комментарий: Обязательно буду садить этот сорт в дальнейшем
Преимущества: Урожайность неплохая, вкус замечательный, фруктовый, малосеменной
Недостатки: Требует пасынкования, формировки, подвязывания.
Комментарий: Замечательный сорт, рекомендую.
Преимущества: крупный, сладкий, вкуснейший
Недостатки: не нашла
Комментарий: из нескольких биколоров оказался самым вкусным
Преимущества: Урожайность отличная, на вкус очень очень сладкие, семена брала в семенном магазине, всхожесть отличная. Сажаю по 2-3 куста, пакета хватает на 3-4 года (10 шт). Очень вкусные печёные на мангале. Из магазинных самые сладкие черри.
Недостатки: В сильную жару в теплице завязываются не все цветы, но не критично.
Комментарий: Что на картинке - то и на кусту. Семена уже (судя по упаковке) просрочены, но в этот год из трёх взошли три, два оставила на следующий год.
Выращивание рассады помидоров – процесс крайне важный, ведь от него во многом зависит, сможет ли садовод получить урожай.
Все удобрения можно разделить на две группы: минеральные и органические. Часто используют народные средства.
Сорта абрикоса
Сорта айвы
Сорта алычи
Сорта арбузов
Сорта базилика
Сорта баклажанов
Сорта брокколи
Сорта брюссельской капусты
Сорта вигны
Сорта винограда
Сорта вишни
Сорта голубики
Сорта гороха
Сорта граната
Сорта груш
Сорта декоративного лука
Сорта декоративной капусты
Сорта дыни
Сорта ежевики
Сорта жимолости
Сорта земляники (клубники)
Сорта инжира
Сорта ирги
Сорта кабачков
Сорта капусты
Сорта капусты кольраби
Сорта картофеля
Сорта кизила
Сорта крыжовника
Сорта кукурузы
Сорта листовой капусты
Сорта лука
Сорта малины
Сорта миндаля
Сорта моркови
Сорта облепихи
Сорта огурцов
Сорта пекинской и китайской капусты
Сорта персика
Сорта перца
Сорта петрушки
Сорта подсолнечника
Сорта редиса
Сорта свеклы
Сорта сельдерея
Сорта сливы
Сорта смородины
Сорта томатов
Сорта тыквы
Сорта укропа
Сорта фасоли
Сорта физалиса
Сорта хурмы
Сорта цветной капусты
Сорта черешни
Сорта чеснока
Сорта шелковицы
Сорта яблонь