Сорта капусты для засолки

Особенности

Обычно сорта капусты для засолки отличаются средним или поздним сроком созревания. Форма кочанов бывает слегка приплюснутой. На поверхности обычно образуется матовый налет. Листья снаружи зеленоватые, а в разрезе кочан имеет белый или кремовый оттенок.

Капуста для квашения должна характеризоваться увеличенным размером кочана и плотными, слегка жестковатыми листьями. Обычно подобные экземпляры весят от 1 кг. Средний вес – 4 кг. Максимальный вес может доходить до 10 кг.

Засолочная капуста практически не подвергается растрескиванию, хорошо хранится. По своим свойствам она очень похожа на зимние разновидности. Однако к последним относятся только позднеспелые виды. При хранении подобные сорта становятся вкуснее, так как происходит увеличение сахаров в листьях.

Лучшие разновидности – сорта, выведенные российскими учеными. Они не только отличаются приятным вкусом, но и приспособлены к отечественному климату.

Тем не менее, выращивать позднеспелые виды можно только в средней полосе России, а также на юге. В климатических условиях северного региона подобные сорта с большой вероятностью погибнут, не успев созреть.

Как выбрать?

Считается, что капусту со средним сроком созревания можно выращивать во многих регионах. Зреет она около 5 месяцев.

Лучше всего для засолки подходят сорта, кочаны которых содержат увеличенное количество сока и сахаров.

Обычно подобным свойством обладают гибриды, выведенные учеными относительно недавно. Хорошие отзывы получают экземпляры голландского происхождения. Они отличаются высокой устойчивостью к заболеваниям, а также относительно стойки к вредителям. Тем не менее, борьба с вредителями остается обязательной.

Для посадки в холодных регионах нужно выбирать разновидности с ранним сроком созревания. Этот период не должен превышать 4 месяцев. Важны и вкусовые качества каждого вида. Но в этом плане нужно опираться только на собственные предпочтения.