Как выбрать решетку для гриля?

Майские праздники, летние вечера выходного дня ассоциируются с запахом дыма и жареного мяса. На дачах, турбазах, во дворах своих домов люди разжигают мангалы, чтобы насладиться пиром желудка. Преимущество решетки для гриля перед традиционными шампурами очевидно. На ней можно легко обжарить куски мяса любого размера, овощи, рыбу.

Вкусная пища, приятная компания – вот главные составляющие удачного праздника. А чтобы его не испортила досадная мелочь, надо знать – на какой решетке лучше всего готовить еду для компании.

Чтобы купить простую решётку для гриля, достаточно зайти в обычный супермаркет. Своему владельцу она дарит широкий простор для действий в приготовлении ароматных блюд. Шашлык – самое простое из них. На огне можно жарить буквально все, изобретая блюда на ходу: сосиски, овощи, рыбу.

В зависимости от выбранного топлива, еда приобретает свой определенный вкус. Этим пользуются повара в кафе и ресторанах, создавая блюда с пикантным вкусом. Большим плюсом такой еды является отсутствие масла или жиров, которые «уходят» в ходе приготовления прямо в мангал. Если сравнивать с домашними сковородками, решетка в уходе выглядит проще. Ее не надо замачивать, достаточно просто сполоснуть под водой. Часто решетку еще называют сеткой.

Она бывает разных размеров и форм. Самые популярные варианты изготавливаются из нержавеющей стали. Их выбирают многие из-за демократичной цены. Нержавейка удобна в эксплуатации из-за легкого веса.

Конструкция решетки бывает двух видов: одноплоскостная и двухплоскостная.

• Первая предназначена для готовки в печи, это – так называемая встраиваемая решетка-гриль. Принцип готовки на ней схож с технологией приготовления пищи на сковородке. Для готовки потребуются лопаточки или специальные вилки.
• Двухплоскостная состоит из двух скрепленных сеток, зафиксированных кольцом. Благодаря этому, блюдо можно равномерно обжарить с двух сторон, переворачивая решетку на огне.

Рассмотрим и другие разновидности.

• Для жарки мяса потребуется плоская решетка, которая позволяет плотно прижимать кусочки.
• Для приготовления овощей существует специальная решетка определенной конструкции, которая позволяет зажаривать овощи целиком. Можно готовить баклажаны, картофель, кабачки, кукурузу, перец. При этом продукт сохраняет внешний вид, и после обжарки не теряет свои ценные качества.
• Для рыбы тоже имеется удлиненная решетка. В ней можно разместить даже большую рыбину.
• Решетки большого размера предназначены для приготовления птиц. Это позволяет готовить птичьи тушки целиком.

• Для приготовления сосисок или других колбасных изделий имеется специальная форма, которая позволяет готовить одновременно несколько штук.
• Существует универсальная решетка, в которой можно готовить все. Ее отличительной способностью является съемная ручка. Это качество значительно расширяет ее возможности. Модель является идеальной для пикника.
• Решетка-гриль на ножках позволяет готовить на углях без мангала. Для таких угольных конструкций решетка для гриля выполняется из чугуна. Обычно используется для приготовления больших и сочных кусков мяса.
• Существует механическая жаровня с электроприводом, которая все делает почти самостоятельно. В том числе и зажаривает на гриле креветки или колбаски за счет решетки специальной конструкции одновременно с шашлыком.

Все решетки для гриля имеют разные формы.

Они могут быть круглыми и продолговатыми, квадратными и прямоугольными.

• Круглая сетка считается универсальной. На ней можно готовить практически все блюда.
• Продолговатые варианты лучше всего подходят для жарки мяса.
• Квадратные отлично подойдут для птицы и овощей.
• Под рыбу тоже имеется своя определенная форма, в которую она помещается целиком.

Для определения нужного размера решетки для гриля необходимо знать, на какое количество людей нужно рассчитывать. Чтобы, к примеру, накормить 3-4 человека понадобится 1.5-2 килограмма мяса и решетка размером 26 х 35 см, 20 х 43 см. Для компании побольше можно рассматривать решетки размером 600 х 400 мм.

Плоская решетка представляет собой подобие противня с боковыми ручками. Есть разновидности изделий с испарителями. Жир с мяса не стекает в огонь, а испаряется на так называемых полозьях. У глубокой решетки верхняя стена является фиксатором, это позволяет перекладывать еду при жарке с одной стороны на другую.

Существует объемная решетка-гриль. Ее главное предназначение – приготовление мясных продуктов и овощей на углях. Как правило, такие большие решетки имеют антипригарное покрытие. Они идеально подходят для мангалов и барбекю. У изделий имеются специальные «усики», за счет них решетку можно прочно разместить на поверхности мангала, и задействовать всю ее площадь под приготовление.

Средняя решетка предназначена для небольших компаний. Тоже позволяет готовить мясо, рыбу, овощи на гриле или мангале.

Рассмотрим основные варианты.

• Наиболее популярны решетки из нержавейки. Они удобны за счет легкого веса, практичной и доступной цены по сравнению с другими аналогами, к примеру, из чугуна. Но при этом нержавейка уступает им по качеству. Таким изделием нельзя долго пользоваться из-за окисления на поверхности. Это опасно для здоровья.
• Алюминиевая сетка идеальна для приготовления блюд на огне. Ее толщина – 10 мм. Она легко очищается от остатков пригоревшей еды.
• Кованая решетка изготавливается только под заказ, под определенные размеры. Толщина металла – 8 мм, это оптимальный параметр для прогрева еды. Решетка проходит термообработку и становится безопасной для использования. Чтобы с ней было удобно работать и ставить на огонь, имеются двойные ручки.
• Самой практичной считается модель из чугуна. Ее характеристики уникальны. Она не требует разогрева, благодаря этому свойству, мясо получается очень сочным. Но есть и обратная сторона медали. Быстрый разогрев хоть и делает красивую корочку на стейке, но мясо внутри может оставаться сырым. Поэтому после чугунной решетки блюдо нужно немного потомить в сковородке под крышкой или в духовке. Чугунная решётка много весит, быстро очищается после приготовления, долговечна.

• Антипригарная решетка вызывает интерес у покупателей. Но нужно знать надежного производителя, который предоставит качественный товар. Из-за действия высоких температур антипригарное покрытие может терять свое свойство и выделять вредные вещества.

При покупке эксперты рекомендуют отдавать предпочтение глубокой решетке. Это практичный совет. Плоские сетки в этом плане предназначены только для одного вида продуктов, к примеру, мяса. Приготовить на нем одновременно овощи вряд ли получится. На решетке обязательно должна быть деревянная ручка, которая будет защищать от жара мангала при работе с продуктами.

В России известно несколько брендов, выпускающих данный товар. Каждый имеет свою покупательскую аудиторию.

• Компания Forester своей главной идеей выбрала создание культуры барбекю и пикника. За период существования добилась лидерства среди аналогов. Предлагает только самую качественную продукцию. Имеет несколько линеек товаров. Пользователи отмечают хорошее качество, удобство пользования и самое главное – надежность.В каталоге в широком ассортименте представлены решётки-гриль с антипригарным покрытием для самых разных продуктов: от колбасок до мяса. Все они выполнены с требованиями техники безопасности, то есть изделия имеют длинную ручку, «усики» для фиксации на мангале. Изготовлены из стали и чугуна. Стоимость изделий вполне демократична.

• Еще одна торговая марка, которая предлагает товары для пикника – Boyscout. Здесь также представлены решетки самых разнообразных форм и размеров для приготовления пищи на любую компанию. Все они имеют антипригарное и хромированное покрытие. Изделия оснащены длинной, удобной деревянной ручкой.
• Очень интересное предложение имеется у компании «Печи-Барбекю», которая производит решетки из нержавеющей стали AISI 304. Это значит, что изделия соответствуют ГОСТу и являются безопасными для человека. Выдерживают температуру до 900 градусов, одни из самых долговечных. Специалисты готовы сделать решётку-гриль по вашему заказу, но выбор здесь и без этого широкий. Предложены товары для жарки самых разнообразных продуктов. Подойдут для семейного отдыха, кафе и ресторанов.

• Российская группа компаний «Воанда» предлагает своим потребителям практичные решетки для гриля из антикоррозийной стали с простой ручкой. Продукция прошла сертификацию, безопасна. Лаконично, просто и добротно. По оценкам специалистов, спрос на товары для пикника начинает набирать обороты. Средняя цена на такое изделие достигает 600 рублей.

Чтобы стать обладателем решетки, достаточно зайти в супермаркет. Но многие любители стейков предпочитают делать все самостоятельно. Типовые изделия производителей не всегда подходят для самодельных мангалов. Кроме того, вы можете сэкономить деньги, если речь идет о чугунной решетке. Такие в магазине стоят всегда на порядок выше.

Расчет для размера будущей решетки следующий:

• 2 кг мяса – компания до 4 человек, понадобится решетка размером 35х26х3 см;
• 3.5 кг мяса – компания до 7 человек, размер решетки 70х45х4 см.

Сам процесс изготовления можно разделить на несколько этапов.

• Определение характеристик изделия. На данном этапе продумываем размер, форму, тип рамы.
• Выполнение чертежей.
• Подбор материала.
• Подготовка прутьев.
• Монтаж рамы.
• Выбор размера, формы, типа сетки.
• Монтаж.

Что касается сетки, то нужно сразу определиться с тем, какая она будет: одинарная или двойная. По форме решетки идеальной считается прямоугольная. При определении материала для изготовления решетки следует исходить из следующих правил: он должен выдерживать высокие температуры, не ржаветь, быть безопасным для здоровья.

При изготовлении сетки следует придерживаться следующих правил:

• нельзя использовать неизвестные или цветные сплавы металлов;
• самый лучший вариант – каркас из стали и сетка из нержавейки;
• каркас будущей решетки должен быть прочным, к нему будут крепиться прутья.

Рассмотрим вариант изготовления.

• Потребуется два стальных прута размером сечения 10х8 мм. Они будут использоваться для создания горизонтальной основы. Отрезаем от прутьев детали длиной 45 см.
• Нарезаем прутья из нержавеющей стали диаметром 5 мм длиной 25 см.
• Зачищаем детали основы и через каждые 15 мм делаем на них засечки под прутья решетки.
• Сверлим отверстия.
• Приступаем к соединению. В продольный толстый прут вставляем тонкие прутья. То же самое проделываем со второй заготовкой.
• Выравниваем получившуюся конструкцию молотком. При помощи сварки прутья соединяем с основанием. Зачищаем края наждачной бумагой.
• Если нет навыков сварщика, то лучше довериться специалисту. Скрепить прутья можно и другими способами, например, согнуть проволоку частой змейкой, а на краях рамки скрепить ее зажимами из листовой нержавейки или хомутиками.
• К изделию можно приварить ручки с учетом особенностей мангала.
• Проверяем решетку. Для этого необходимо растопить мангал и расположить изделие над углями. Через 5-7 минут решетка раскалится, необходимо перевернуть ее на другую сторону. То есть прокаливаем с двух сторон.

Теперь можно приступать к готовке. Для приготовления свинины потребуется до 25 минут, курицы – около 15 минут, рыбы – до 10 минут, овощи – от 5 до 7 минут.

Опытные специалисты не рекомендуют самостоятельно делать решетки из чугуна. При проведении сварочных работ нужно придерживаться определенной температуры и использовать специальные электроды. Если температурный режим будет нарушен, то структура металла начнет разрушаться. Такие работы проводят только опытные специалисты.

Особых сложностей в пользовании решетками нет. Главное – знать, как правильно подготовить еду для жарки на огне.

Безусловно, как и любое железо, решетка не любит влаги, поэтому после очистки и мытья необходимо обязательно вытирать ее сухим полотенцем. Чугунную решетку рекомендуется смазывать растительным маслом для создания защитного слоя.

Чтобы еда не прилипала к решетке, необходимо придерживаться некоторых советов.

• Перед жаркой решетка должна быть чистой. Поэтому очень важно после каждого приготовления пищи обязательно ее мыть.
• Смазывание маслом облегчит процесс снятия еды.
• Перед тем как жарить, нужно обязательно хорошо прогреть решетку-гриль.
• Не надо пытаться переворачивать куски быстро, необходимо, чтобы на них образовалась корочка.

Во время эксплуатации необходимо соблюдать элементарные правила техники безопасности при работе с раскаленным металлом, маслом, огнем.

При использовании новой решетки из нержавеющей стали, необходимо помнить несколько нюансов.

• После первого приготовления пищи она меняет цвет, но это считается нормальным. Таким образом металл защищает себя от коррозии.
• Несколько первых попыток использования могут оказаться не очень удачными: еда будет прилипать к решетке.
• После первого жарения изделие обязательно нужно почистить. Продукт должен хорошо прожариться с одной стороны, прежде чем будет перевернут. После этого мясо и рыба перестанут прилипать к решетке.
• Нельзя готовить замороженный продукт. Из-за разницы в температуре еда прилипнет и сгорит.

Что касается первого использования чугунной решетки, то здесь правила следующие:

• промыть изделие в воде с чистящим средством для посуды, хорошо сполоснуть и дать высохнуть;
• затем нанести силиконовой кистью масло на всю поверхность;
• держать ее на гриле от получаса и более при температуре 180-200°С;
• только после этого можно готовить.

Что касается правильного приготовления продуктов, то повара дают несколько рекомендаций.

• Толщина любого куска должна быть не более 5 см.
• Кусок мяса следует разрезать вдоль и не до конца. Затем его нужно развернуть как книгу. То же самое касается и рыбы.
• Есть продукты, которые гриль не любит. Готовятся они очень долго и при приготовлении обугливаются. Это свиные ребра, картошка, цыплёнок. Такие продукты необходимо довести до полуготовности заранее, к примеру, в мультиварке. А на гриле просто довести уже до победного результата.
• Что касается овощей, то баклажаны и перцы надо жарить целиком, пока шкурка не почернеет. Цукини лучше всего разрезать пополам.

После веселого пикника вид решетки оставляет желать лучшего, но очистить решетку достаточно просто. Чтобы снять пригревший жир, можно ножиком провести несколько раз по поперечным прутьям. Желательно это сделать, пока решетка еще горячая.

Затем, когда она остынет, ее можно отмыть любым чистящим средством.

• Для чистки антипригарной решетки нельзя использовать жесткую щетку. Это может повредить покрытие, и пользоваться таким изделием будет опасно для здоровья.
• Решетку из нержавеющей стали легко можно отмыть любым чистящим средством.
• Для решетки из кованой стали и чугуна потребуется грубая щетка, которая легко почистит изделие от нагара.

Потом решетка должна хорошо просохнуть. Любая решетка-гриль доставит массу положительных эмоций своему владельцу. Самое главное – правильно подготовить продукты и с хорошим настроением отправиться на пикник.

О том, как сделать решетку для гриля своими руками, вы узнаете из следующего видео.