Когда созревает смородина?

Сроки созревания смородины зависят от ряда обстоятельств. К ним относятся вид и сорт ягод, регион выращивания, погодные условия текущего сезона и правильный уход за кустарником. При этом определить спелость урожая можно по нескольким характерным признакам.

Проще всего определить спелость смородины при визуальном осмотре куста. Самый надежный признак заключается в изменении окраски плодов. По мере созревания ягоды приобретают характерный для сорта цвет: черный, красный или бело-желтый.

Если визуально оценить степень зрелости сложно, можно попробовать ягоды на вкус. Недозрелая смородина обычно отличается повышенной кислотностью и плотной мякотью. Полностью созревшие плоды приобретают характерный кисло-сладкий вкус, становятся более сочными и легче отделяются от плодоножки.

Для определения спелости красной и белой смородины следует обратить внимание на окраску ягод. По мере созревания они приобретают насыщенный оттенок, становятся более прозрачными и наливаются соком.

После цветения на кустах черной смородины формируются завязи. В среднем ягоды достигают спелости через 45–60 дней после окончания цветения, хотя точные сроки зависят от сорта и погодных условий. Урожай собирают после полного окрашивания ягод и достижения характерного для сорта вкуса.

Также следует учитывать, что кусты, растущие в полутени, нередко созревают несколько позже растений, расположенных на хорошо освещенных участках.

Все сорта смородины условно можно разделить на три группы:

• раннеспелые;
• среднеспелые;
• позднеспелые.

Раннеспелые сорта в условиях умеренного климата обычно начинают созревать во второй половине июня или в начале июля.

Среднеспелая смородина поспевает преимущественно в июле.

Позднеспелые сорта начинают отдавать урожай во второй половине августа, а в отдельных регионах и при благоприятной погоде сбор может продолжаться до сентября.

Конкретные сроки всегда зависят от особенностей сорта и условий выращивания.

В Подмосковье и большинстве регионов Средней полосы России сбор урожая смородины обычно начинается во второй половине июля и продолжается до начала августа. В теплые годы сроки могут сдвигаться на одну-две недели раньше.

У некоторых сортов перезревшие ягоды способны осыпаться или терять товарные качества, поэтому затягивать со сбором урожая не рекомендуется.

В Средней полосе успешно выращивается большинство районированных сортов черной, красной и белой смородины.

На Урале и в Сибири предпочтение чаще отдают зимостойким раннеспелым и среднеспелым сортам. Из-за более позднего наступления весны основной сбор урожая здесь обычно приходится на конец июля и август.

В Санкт-Петербурге и Ленинградской области многие садоводы выращивают несколько сортов с различными сроками созревания. Это позволяет получать свежие ягоды на протяжении более длительного периода.

Независимо от региона смородину желательно собирать в сухую погоду. Ягоды, собранные после дождя или по росе, хуже хранятся и быстрее портятся.

Сбор рекомендуется проводить утром после высыхания росы либо вечером, когда спадает дневная жара.

Для хранения и транспортировки лучше использовать неглубокие корзины, контейнеры или ящики. В слишком глубоких емкостях ягоды могут мяться под собственным весом. Полиэтиленовые пакеты подходят только для кратковременного сбора, поскольку в них плоды быстрее выделяют сок и хуже сохраняются.

Если урожай планируется перевозить на большие расстояния, ягоды иногда собирают немного раньше полной потребительской спелости, когда они уже приобрели характерную окраску, но остаются более плотными. Однако следует учитывать, что после съема смородина практически не накапливает сахара, поэтому слишком ранний сбор отрицательно сказывается на вкусовых качествах урожая.

Очень важно правильно определить момент созревания смородины. Слишком ранний сбор не позволит ягодам полностью раскрыть вкус и аромат, а чрезмерное затягивание со сбором может привести к ухудшению качества урожая.