Мощность индукционных плит

В последнее время все популярнее становятся электрические кухонные плиты. Наиболее современными, безопасными и эффективными признаны индукционные модели. Что это такое, на чем основана их работа и какова их мощность — ответы на эти и другие вопросы вы получите, прочитав статью.

Функционирование индукционных плит основано на электромагнитной индукции. Под стеклокерамическими конфорками находятся индукционные катушки, которые создают магнитное поле. При наличии на конфорке ферромагнитной посуды оно индуцирует электрические токи в самой посуде, в частности, создаются вихревые токи Фуко, которые и нагревают посуду.

Что важно, нагревается в основном только посуда, а температура поверхности плиты растёт незначительно. Конфорки могут дополнительно нагреваться от самой посуды — примерно до 60 °C. Такой принцип работы повышает эффективность использования энергии: почти вся электроэнергия идёт на нагрев посуды, а не на плиту.

Встроенная управляющая панель контролирует работу плиты: распознаёт наличие/отсутствие посуды, автоматически включает и выключает конфорку, регулирует интенсивность электромагнитного поля.

Преимущества индукционных плит:

• Быстрое нагревание продуктов благодаря прямой передаче энергии посуде;

• Безопасность — риск ожога или пожара минимален;

• Простота эксплуатации;

• Высокий КПД — 80–90 %, выше, чем у обычных электрических (60–70 %) или газовых плит (30–60 %);

• Автоматическое отключение при отсутствии посуды;

• Мощность конфорок стабильна и почти полностью используется для нагрева;

• Меньший нагрев воздуха на кухне по сравнению с газовой плитой;

• Экономное потребление электроэнергии.

Недостатки:

• Требуется специальная посуда с высокой намагничиваемостью;

• Ремонт сложный и дорогой;

• Стеклокерамика сравнительно хрупкая;

• Электромагнитное поле может влиять на медицинские имплантаты и кардиостимуляторы, хотя стандартные бытовые устройства безопасны;

• Стоимость выше, чем у газовых или обычных электрических плит.

Мощность индукционной конфорки не выше, чем у обычной электрической. Разница в том, что индукция использует энергию эффективнее: большая часть электричества идёт на нагрев посуды, а не на плиту.

Примерная мощность конфорок:

• Диаметр 12 см — около 1 кВт;

• Диаметр 16 см — около 1,5 кВт;

• Диаметр 18–21 см — 2–2,5 кВт;

• Большие конфорки — 2,8–3 кВт.

Плиты мощностью выше 10 кВт — это профессиональные или промышленные модели.

Для 4-конфорочной плиты средняя суммарная мощность составляет примерно 7 кВт.

Частота тока в индукционных катушках колеблется от 20 до 60 кГц. По мощности панели делятся на:

• Маломощные — до 3,5 кВт;

• Средней мощности — 3,5–5 кВт;

• Высокомощные — 5–10 кВт.

Важно: нагрев начинается мгновенно. В отличие от обычных электроплит, катушке не нужно время на разогрев самой конфорки — энергия сразу передается дну посуды, что сокращает время закипания вдвое.

Энергопотребление зависит от:

• Количества и размеров конфорок;

• Режимов нагрева;

• Времени приготовления.

Индукционные плиты готовят еду в 2–3 раза быстрее, что сокращает расход энергии. Некоторые модели показывают затраченную электроэнергию на приготовление.

Чтобы экономить электроэнергию:

• Для 1–2 порций используйте маленькие конфорки;

• Для супа или блюд в большой кастрюле — большую конфорку;

• Для посуды среднего размера — среднюю конфорку;

• Для овальной посуды — спаренные конфорки;

• Для быстрого нагрева — специальные высокомощные контуры.

Пример энергопотребления: при использовании 2 часа в сутки индукционная плита потребляет в среднем 40–50 кВт·ч в месяц. Обычная электрическая плита за то же время расходует около 60–75 кВт·ч из-за тепловых потерь и долгого остывания конфорок.

Краткое резюме.

• Индукционные плиты нагревают посуду быстро и безопасно;

• Энергоэффективность выше, чем у газовых и обычных электрических плит;

• Для работы требуется специальная посуда;

• Стоимость выше, но плата за удобство, скорость и экономию электроэнергии оправдана;

• Индукция обеспечивает самый точный контроль температуры среди всех типов плит.

Примечание: цена индукционных плит выше, чем газовых и обычных электроплит.

• Выбор посуды. Используйте только емкости с ферромагнитным дном (с маркировкой «induction» или символом-зигзагом). Можно использовать стальные адаптеры-подставки для обычной посуды, но помните, что это снижает КПД и скорость нагрева.

• Требования к электросети. Для компактных плит мощностью до 3,5 кВт достаточно обычной розетки 16А и стандартной проводки.

  • Для встраиваемых панелей на 4 конфорки (стандарт 7–7,5 кВт) требуется отдельный силовой кабель от щитка с заземлением.

  • Профессиональные модели мощностью выше 10 кВт требуют промышленного подключения на 380 В. Использование удлинителей и тройников категорически запрещено.

• Уход за поверхностью. Бережно относитесь к стеклокерамике. Не допускайте падения тяжелых предметов, не используйте абразивные чистящие средства или металлические щетки. Поскольку поверхность не раскаляется, убежавшее молоко или жир не пригорают — их достаточно просто протереть влажной салфеткой.

• Безопасность. Помните, что электромагнитное поле может влиять на работу кардиостимуляторов. Людям с медицинскими имплантатами рекомендуется проконсультироваться с врачом перед использованием индукции.

• Сервис. Любые неисправности (трещины на стекле, ошибки электроники) должны устраняться только в сервисном центре. Самостоятельное вскрытие корпуса аннулирует гарантию.