Сорта белого лука и его выращивание

Белый – настоящий деликатес среди других видов репчатого лука. Он сочный, нежный, без острого аромата, с пикантным вкусом. Ценность его заключается в составе, богатом витаминами и микроэлементами. По массовости применения белый лук уступает привычному для нас желтому варианту. Происходит это по двум причинам: у него более короткий срок хранения; не каждая хозяйка знает, что с белыми сортами можно делать.

Прочтите описание из нашей статьи, и белый лук станет для вас понятнее, а возможно, даже войдет в ежедневный рацион.

Белый лук относится к семейству Амариллисовых, роду Лук, виду Лук репчатый. Люди с ним познакомились более 4 тысяч лет назад. В этот период в Азии его уже начали культивировать. Сегодня в диком состоянии растение практически не встречается, разве что неаполитанский вид Allium neapolitanum, обладающий декоративными свойствами.

Луковица белых сортов имеет плотную структуру, заметную сочность, легкий и сладкий вкус, ненавязчивый запах, приятное, нежгучее послевкусие, средний вес – 150–200 г. В 100 г плода содержится 40 калорий. Из-за наличия в составе сахара и серы луковицы долго не хранятся.

Белый лук сажают семенами или крохотными луковичками на хорошо освещенных участках в теплое время года. Несмотря на то что луковица – это видоизмененный стебель, плод формируется в земле. Из луковицы вытягиваются длинные перья, в благоприятных условиях у некоторых сортов они могут вырасти до метра. Урожай собирают на второй год жизни растения.

Для своих кулинарных потребностей мы используем три разновидности репчатого лука: желтый, красный и белый. У них много общего, но есть и отличия, которые не ограничиваются только цветом кожуры. Понять, в чем разница, можно, рассматривая каждый вид отдельно.

Самая распространенная разновидность, которая есть в каждом доме. В отличие от красного и белого все качества, присущие луку, в нем ярко выражены: острота, жжение, горчинка. Его запах при нарезке мы ощущаем сразу, выделение в воздух сернистых соединений заставляет нас плакать. Желтый лук дольше всех хранится, мы им можем лакомиться до следующего урожая.

Этот лук имеет разные оттенки кожуры: красные, лиловые, фиолетовые. У него сочная мякоть с цветными прожилками, менее острая, чем у желтой разновидности. Лук полезен наличием антиоксидантов, один из которых (кверцетин) и придает плоду красный цвет. В сравнении с обычным сортом в нем гораздо больше витамина С, поэтому красный лук стараются есть для профилактики гриппа.

Репки белого лука ровные, гладкие, аккуратные, они плотнее и слаще остальных видов. Аромат, острота и жжение в белых овощах слабо выражены. У них приятный вкус, самый лучший для приготовления салатов. Белый лук не обдают кипятком и не поливают уксусом, чтобы убрать горечь, ее в нем почти нет.

Делаем выводы:

• белый лук самый лучший, сочный и сладкий для применения в сырых блюдах;
• красные сорта богаты витаминами, они самые полезные среди всего репчатого «братства»;
• желтый лук – универсальный, его можно употреблять в сыром виде и придавать термической обработке, он хранится до следующего урожая.

Белый лук можно получить из чернушки (семян) или севка (маленьких луковиц). Каждый из этих способов имеет свои плюсы и минусы.

Вырастить лук из семян несложно, важно, чтобы они были свежими и качественными. От сорта чернушки зависит, что мы будем выращивать: севок или сразу луковицы. Если получаем севок, полноценный урожай лука нужно ожидать только на следующий год.

Семена можно засеять весной или осенью. Осеннюю посадку производят уже под самую зиму. Тогда весной, дождавшись тепла, всходы дружно проклюнутся.

Севок также можно сажать в зиму, но многие луковички могут вымерзнуть, поэтому для него весенняя посадка более благоприятна.

Весной чернушку сажают, как только отступят морозы, сойдет снег. После зимы грунт влажный и питательный, это благотворно сказывается на прорастании семян. Если опоздать с посевом, земля пересохнет, всходы будут слабыми и редкими.

Лук любит солнечные, хорошо проветриваемые участки в огороде с глубоким залеганием грунтовых вод, иначе от сырости он сгниет. Не следует сажать там, где последние два года уже рос лук: он вытянул из почвы все необходимые ему вещества. Выберите грядку, на которой ранее были посажены пасленовые, бобовые или тыквенные растения: у них разные предпочтения, и для лука питательных веществ будет достаточно. К тому же под эти культуры вносились в большом количестве органические удобрения – белому луку это точно понравится.

Почву для осеннего сева подготавливают за 3–4 недели до посадки. Чтобы высадить лук весной, также основную подготовку производят с осени.

Для лука нужна плодородная почва, рыхлая, с хорошей воздухопроницаемостью. Неплохо культура растет в суглинках или супесчанике, на почвах с низкой или нулевой кислотностью. Если на вашем участке другой грунт, с ним нужно поработать. Тяжелые глинистые почвы следует разбавить песком, а кислые – доломитовой мукой, известью или древесной золой.

Перед посадкой семена дезинфицируют в слабом растворе марганца. Засевают чернушку в сухом виде или предварительно проращивают.

Севок перед посадкой можно на сутки поместить в термос и залить теплой водой с марганцем.

Почву следует хорошо полить и дать ей слегка подсохнуть, затем можно приступать к посеву. Расстояние между рядками выдерживают примерно в 25 см. Чернушку на севок сажают с шагом 5 см. Углублять семена необходимо на 3 см, не более.

Лук поливают рано утром или вечером, когда солнце уже не столь опасно. Делают это через день, в засуху – ежедневно, в дождливую погоду поливом не занимаются. Увлажнять почву следует достаточно, но не слишком обильно.

Необходимо следить, чтобы после полива на почве не образовывалась корка. Для белого лука крайне важна воздухопроницаемость. Необходимо также заниматься уборкой сорняков и рыхлением почвы. Все это делается во время прополки.

Лук любит плодородные почвы, чернозем. Если грунт бедный, за внесением подкормок важно тщательно следить.

Первые удобрения нужны уже весной, через две недели после появления сеянцев, когда растения начинают набирать зеленую массу. В этот период необходима азотосодержащая подкормка.

Второй раз удобрения вносятся, когда завязывается и формируется репка. Работы проводятся через месяц после посадки или через две недели после первой подкормки. В этот период для культуры важны фосфор и калий.

Третий раз удобрения необходимы в момент наливания луковиц, их размер ко времени внесения подкормки должен составлять 4 см в диаметре. Почву удобряют суперфосфатом, хлористым калием, известью, вытяжкой из древесной золы.

Сбор и хранение севка, выращенного из чернушки, отличаются от сбора и хранения взрослых луковиц, готовых к употреблению в пищу.

Сбор севка совершают поздней осенью, когда верхняя часть растения уже подсохла. Лучше это делать в солнечный день, тогда можно урожай подсушить пару часов на воздухе.

Перед хранением лук следует отсортировать. Относительно крупный севок оставляют до весны в температурном режиме 15–18 градусов, а мелкий хранят при температуре от 5 до 15 градусов.

Белый лук собирают с середины июля и до конца августа в зависимости от региона. Полного высыхания пера можно не дожидаться, это произойдет во время сушки.

Собирать лук нужно в устойчивую сухую погоду. Головки, вытащенные из земли после дождя, придется употреблять в пищу сразу, они не хранятся. Если правильно провести сбор и сушку, свежий белый лук сохранится до декабря. До самого лета его можно есть только в консервированном виде, он красиво смотрится в банках с другими овощами.