В чем разница между бобами и фасолью?

Под бобами понимают плоды, которые образуются у растений, относящихся к семейству бобовых. Но также таким термином можно назвать фасолевый плод и растение данного семейства. Бобовые (мотыльковые) представлены огромным разнообразием, они включают больше 200 родов и свыше 6000 видов. В этом изобилии кустарниковых, древесных, травянистых типов растений на приусадебных участках нередкими представителями являются формы подсемейства бобовых.

Отличить горох от похожих сородичей довольно просто, а вот фасоль и бобы иногда путают друг с другом, настолько они похожи. Однако имеются некоторые признаки, по которым их можно различить.

Бобовые представлены множеством разных видов, сильно различающихся по вегетативному строению. Сюда включаются известный многим зелёный горошек, чечевица, фасоль, большое количество других культурных растений. К этому семейству относится арахис. Множество таких растений объединяются по одному признаку. Это форма плодов, которые имеют вид разного размера стручков с находящимися в них ровными, крепкими семенами.

Стручок тоже нередко зовут бобом. Бобовые выгодно выделяются своей питательностью и богатым составом, включающим витамины, микроэлементы и углеводы. Например, они богаты железом. Блюда из них отличаются сытностью, надолго утоляют голод. Они в обязательном порядке должны быть в рационе человека, заботящегося о собственном здоровье.

Можно выделить множество признаков, согласно которым различаются эти культуры. Например, фасоль:

• вьющееся растение;
• родиной культуры считается Северная Америка;
• семена имеют округлую форму.

У бобов больше полезных свойств и шире применение.

• Употребляют не только в пищу, но и в качестве кормов для домашнего скота.
• В медицинских целях используют практически все (соцветия, семена и створки стручков). Для сравнения, у фасоли полезные вещества с фармакологическим действием сосредоточены только в створках стручков.
• Содержат намного больше растительного белка, а потому более питательны.
• Семена тоже округлые, но более приплюснутые.

Основная разница между культурами в первую очередь состоит в форме плодов. У фасоли они овально-округлые, а у бобов немного приплюснутые. Если посмотреть на форму листьев, то бобы иногда путают с зеленым горошком, но у того есть крупные окололистники, усики, с помощью которых он цепляется за любую опору, в том числе из соседних растений. Окололистники бобов обладают средними размерами, края у них имеют зубчики, усиков нет.

Растения также различаются по внешнему виду. Фасоль очень часто растет в форме лианы, а бобы произрастают одним кустом, но некоторым их видам все-таки требуется опора. Еще одно отличие состоит в форме листьев, которые у фасоли – тройчатые, а у бобов имеют парноперистый вид. Фасоль прикрепляется посередине, бобы же растут на ребре. Фасоль имеет округлую форму, бобы обладают приплюснутым видом. Если внимательно посмотреть при сравнении, сложности отличить одну культуру от другой не возникает. Но у каждой из них есть свои сорта, поэтому несведущему человеку может быть сложно определить растение с первого взгляда.

Самым распространенным среди множества видов считается конский боб или его ещё называют обыкновенным. Он является однолетним травянистым растением с расположенным прямо многогранным стеблем, слегка опушённым. Вырастает он от 20 до 180 сантиметров. Корень у него имеет вид стержня, но он достаточно разветвлённый. Листья обладают сизо-зелёным цветом, очень мясистые и крупные размером. Цветут бобовые белыми с черными вкраплениями, просто белыми, кремовыми или розовыми цветками, собранными в кисти мотылькового формата по 4-12 цветочков.

Культуры отличаются не только внешним видом и способом культивирования. У них есть некоторые различия по внутреннему составу. В 100 граммах бобов отварных содержится меньше жиров, 0,4 г, в то время как в фасоли – 0,62 г. Первые менее калорийные, так как в них всего 110 ккал, а в фасоли – 140. В составе фасоли больше белков – 8,2 г (в бобах – 7,6 г), углеводов – 26 г (в бобах – 19,7 г), клетчатки – 10,5 г (бобы – 5,4 г). Но про бобы можно сказать, что они вкуснее, лучше, ведь в них включено 1,8 г сахара на 100 г продукта. В фасоли содержится крахмал – 15,4 г, в отличие от бобов, в которых его, вообще, нет.

Состав витаминов в этих культурных растениях тоже разный. Например, в фасоли больше витамина А – 4,3 мкг/г, витамина В1 – 4,6 мкг/г, есть витамин В6 – 2,8 мкг/г. У оппонента витамин В6 отсутствует. Однако в отличие от фасоли он содержит витамин С – 160 мкг/г. В плодах и тех и других растений имеются витамины Е и К, а также бета-каротины. Наблюдается небольшая разница в минеральном составе семян, как качественная, так и количественная. Плоды бобов включают в себя особенные и ценные элементы. Это марганец, молибден, цинк, кобальт, которых нет в растениях фасоли.

Фасоль в России чаще всего высевают после 25 мая, так как раньше возможны заморозки. Пока семена находятся в грунте и еще не взошли, они не боятся заморозков. Но, если всходы всё-таки появились, и случилось резкое понижение температуры воздуха, то защитить их можно, накрыв спанбондом, или выставить рассаду в теплице. В случае посева поздних сортов сначала необходимо высадить рассаду примерно за 20 дней до посева на грядки. Однако такой метод не является лучшим вариантом, потому что фасоль не очень хорошо переносит пересадки, довольно быстро вырастает, требует повышенного внимания.

Фасоль обычно замерзает, когда начинаются осенние заморозки, поэтому сорта надо выбирать очень тщательно, ориентируясь на климатические условия региона. Отличной является фасоль вьющаяся, так как происходит экономия места на участке, стручки собираются периодически. Нужно почаще убирать урожай с лиан, и они будут интенсивно цвести, у них будут появляться свежие стручки. С фасоли можно будет собирать семена, тем самым сохраняя признаки сортов.

А вот бобы менее привередливы и морозоустойчивы. Первую их партию высевают в середине апреля просто семенами. Вторую партию высаживают в июне, но семена заранее замачивают, чтобы быстрее проросли. Нередко отдельную грядку для них не делают. Их можно посадить вместе с другими овощами, например, по краю грядок либо между другими низкорастущими культурными растениями. Сажать необходимо поглубже, на 5 см. Так растение лучше всего укрепится в земле, потому что побеги вытягиваются до одного метра высотой.