Виноград Совиньон зелёный (Совиньон Грин)

Совиньон зелёный, также известный как Гро Совиньон, Пино местный белый и Пино местный цюрупинский, является техническим сортом винограда, который имеет свои корни во Франции. Этот сорт относится к западноевропейским сортам и стал популярным благодаря своим уникальным характеристикам и возможностям для производства высококачественных вин.

Кусты Совиньона зелёного обладают сильной или выше средней силой роста.

Листья этого сорта имеют средний размер и округлую форму с волнистым краем. Они светло-зеленые с желтоватым оттенком и покрыты слабым паутинистым опушением. Цветки обоеполые, что способствует хорошему опылению и образованию плодов. Грозди имеют цилиндрическую или цилиндро-коническую форму со средней плотностью; их вес составляет около 106 граммов.

Сорт отличается высокой урожайностью — в среднем 95 ц/га, а максимальная урожайность может достигать 148,1 ц/га. Вегетационный период составляет около 139 дней от начала распускания почек до полной зрелости ягод.

Ягоды Совиньона зелёного небольшие или среднего размера, имеют слабоовальную форму и зеленоватый цвет с золотистым оттенком на солнечной стороне. Кожица ягод средней плотности защищает сочную мякоть внутри. Мякоть обладает расплывающейся текстурой и гармоничным вкусом со слабым пасленовым привкусом.

Каждая ягода содержит от двух до четырех семян. Содержание сахара в ягодах колеблется от 18 до 22 г/л при кислотности около 7,5 г/л. Эти характеристики делают Совиньон зелёный идеальным выбором для создания освежающих белых вин.

Вкус вина из Совиньона зелёного можно охарактеризовать как гармоничный: он сочетает в себе свежесть фруктовых нот с легкими травянистыми акцентами. Это делает его универсальным вариантом как для повседневного употребления, так и для особых случаев.

Ароматические ноты могут варьироваться от цитрусовых до абрикосовых тонов с легкими миндальными нюансами в послевкусии. Благодаря своей сбалансированной сладости и кислотности этот сорт идеально подходит не только для производства столовых вин, но также используется при создании игристых напитков.

Кроме того, благодаря высокому содержанию сахара в сусле (до 22 г/100 мл) совиньон зелёный часто применяется для приготовления качественных соков и шампанских виноматериалов.

Выращивание Совиньона зелёного требует определенных агрономических знаний и навыков из-за его восприимчивости к грибковым заболеваниям (особенно оидиуму), а также риска поражения серой гнилью в дождливые сезоны или при задержке со сбором урожая.

Для достижения оптимальных результатов рекомендуется размещать кусты на участках с песчаными землями, это обеспечит хороший дренаж воды и доступ кислорода к корням растений. Формировка кустов должна быть веерной многорукавной. Оптимальная нагрузка куста составляет около 35-40 глазков на растение.

При обрезке оставляют 3-5 плодовых лоз длиной по 10-12 глазков каждая. Бесплодные побеги следует удалять сразу после формирования гроздей. Чтобы избежать осыпания цветков перед началом цветения, необходимо провести прищипывание верхушек зеленых побегов за несколько дней до этого процесса.

Рекомендована систематическая подкормка органическими и минеральными удобрениями — это поможет поддерживать здоровье растения на протяжении всего сезона роста.