Виноград Черный Доктор

Вино – благородный напиток, который берет свои истоки еще с давних времен. А выращивание винограда – целое искусство. Каждое вино называется по сорту винограда, применяемого в его изготовлении. Сорта винограда имеют разный цвет, вкус, а также разное предназначение. Таким «особым» сортом является Черный доктор.

Разработка вина на основе сорта Черный доктор началась в 1930-е годы, но вплоть до 60-х спросом не пользовалась. Изначальное название сорта винограда – Эким кара, что в переводе означает Черный доктор или Черный лекарь. Название неслучайно, так как именно вино на основе этого вида лечит суставные боли и мышечные спазмы, патологии печени, используется для профилактики онкологических заболеваний и многих других недугов.

Есть легенда, что нарекать Черным доктором виноград и вино, приготовленное из него, стали после нелепого случая. Один лекарь исцелил умирающего полковника, дав ему выпить кувшин вина, сделанного на основе тогда еще не имеющего такое название сорта винограда. Полковник почувствовал себя лучше, но обессиленный и пьяный уснул в тот же момент. После своего пробуждения он абсолютно ничего не помнил и, увидев перед собой лекаря, без разбора его застрелил. В народе говорят, что также после этого появилось вино, названное в честь полковника – Черный полковник.

Помимо названий Черный доктор, Черный лекарь и Эким кара, сорт называют Кефесия и Кефе изюм.

Выращивание этого технического сорта происходит исключительно в Крыму и принадлежит к группе восточных виноградников.

Этот сорт часто используют для создания соков, компотов и варенья, а также вина и других алкогольных напитков. Сок самого винограда цвет не имеет. Сорт Черный доктор содержит в каждой ягоде по 2-4 семени.

Созревание винограда варьируется от 130 до 157 дней и рассчитывается от начала вегетации, то есть от наибольшей активности растения. Всё зависит от окружающего климата и перепадов температуры.

Чаще всего грозди имеют ширококоническую или лопастную форму. Плотность рыхлая. Вес грозди 148 граммов, длина около 16 см, а ширина около 12 см. Содержат в себе до 90% мякоти и всего 4% кожицы.

Ягоды насыщенно-черные, имеют обильный восковой слой. Кожица является толстой, мякоть сочной, а форма круглой. Вес каждой ягоды в среднем 3-5 граммов.

Черный доктор имеет потрясающе гармоничный вкус, сочетающий в себе ноты шоколада и чернослива.

Высокая урожайность – один из множества плюсов Черного доктора. Плодоносность побегов в среднем составляет 60%.

Высаживание происходит с сортами-опылителями, такими как Саперави, Бастардо магарачский и другими.

При посадке нужно обязательно учесть доступ света на растение, так как именно от лучей солнца зависит сладость ягод. Для облегчения ухода и сбора подвязка кустов осуществляется на шпалеры высотой 2 метра.

Благоприятным временем для посадки являются ранняя весна и поздняя осень.

Черный доктор имеет функционально-женский тип цветка, а это значит, что самоопыляться сорт не может. Поэтому помимо искусственного опыления, которое может производиться как вручную, так и с помощью специальных аппаратов, требуется доопыление сортом любого обоеполого винограда. Для этого при посадке 2-х разных сортов сажают через один, обеспечивая так называемое перекрестное опыление.

Обрезка всегда происходит в зимнее время, так как замедляется или абсолютно прекращается сокодвижение внутри винограда. А это значит, что лозы не повредятся.

Виноград выращивается в южных регионах и в большинстве случаев не требует специального укрытия. Имеет весьма большую морозоустойчивость до –23 градусов.

Самыми главными болезнями винограда Черный доктор считаются милдью и оидиум.

Милдью – грибок, после появления которого листья и бутоны желтеют и со временем опадают. Если вовремя не принять меры по обработке растений, то есть возможность потерять весь урожай.

Оидиум – серо-белый налет, который делает ягоды абсолютно не пригодными для изготовления вина. Борьба с этим заболеванием такая же, как и с милдью – обработка кустов специальным раствором, содержащим серу.

Хранится Черный доктор так же, как и все сорта винограда. Ящик, холодильник или подвешенное состояние – не важно. Главное – соблюдать необходимые для ягод температуру и влажность.