Каталитическая очистка духового шкафа: что это такое и как работает?

Ещё совсем недавно главными проблемами духовых шкафов являлись гарь и жировые отложения, которые оседали на внутренних стенках прибора и со временем накапливались. Данные загрязнения плохо поддавались традиционной очистке, требовали регулярного использования абразивных средств и металлических губок. Однако на данный момент проблема благополучно разрешилась благодаря особой технологии каталитической очистки.

Каталитическая очистка духовки – это самостоятельно протекающая реакция расщепления жира, сажи и других веществ, образующихся в процессе приготовления пищи. Процесс разложения сложных соединений на углерод и воду стал возможен благодаря специальным пластинам, которыми покрывается внутренняя поверхность духового шкафа. Секрет этих пластин заключается в особом эмалевом напылении, включающем в свой состав окислительные химические катализаторы, абсорбенты, состоящие из наночастиц, а также пористые и непористые подложки.

Принцип действия чудо-покрытия основан на правилах протекания химических реакций в горячей среде. Он состоит в следующем: во время приготовления пищи, когда температура в духовом шкафу превышает 200 градусов, начинается процесс расщепления жира. Его течение характеризуется одновременным удалением продуктов распада, которое становится возможным благодаря действию наночастиц.

Реакция протекает благодаря активации химического катализатора, который начинает работать автоматически, стоит только температуре преодолеть вышеуказанный рубеж. Здесь следует отметить, что чем больше повышается температура в духовке, тем активнее протекает процесс расщепления. Его ускорение происходит с помощью оксида меди, кобальта и марганца, которые играют роли главных катализаторов.

Жиропоглощающая эмаль наносится на все стенки духового шкафа за исключением дна и стеклянной дверцы. Это обусловлено тем, что в процессе выпекания на дно прибора часто стекают варенье, джем, расплавленный сахар, молочные составляющие. Моментально пригорая на раскалённой поверхности, данные продукты могут нанести вред эмалевому покрытию, поэтому донная часть духовки выполняется из традиционных материалов.

Как и любая другая современная технология, каталитическая очистка духовок имеет как сильные, так и слабые стороны. К преимуществам способа относят ряд важных моментов.

1. Полная автоматизация процесса очищения не предполагает участия человека, чем значительно упрощает уход за духовым шкафом.
2. Низкий температурный порог запуска процесса очищения, часто составляющий всего 150 градусов, позволяет избавляться от жировых загрязнений даже при использовании духовки на низких температурах.
3. В отличие от пиролитического очищения, которое проводится после приготовления пищи, требует высоких температур и больших энергозатрат, каталитическая очистка выполняется во время приготовления блюд и не требует дополнительных трат времени и электричества. К тому же данный способ намного эффективнее паровой очистки: он не только расщепляет жир и прочие загрязнения, но и удаляет их с внутренней поверхности печи.
4. Данный способ универсален, он может использоваться не только в электрических, но и в газовых духовках.
5. Функция каталитической очистки практически не влияет на стоимость духового шкафа.
6. Примыкающие к духовке предметы мебели не испытывают высоких температурных нагрузок во время очистки, в отличие, например, от пиролизных моделей, для очищения которых прибор разогревается до 500 градусов.

К минусам каталитической процедуры относят более низкую, в сравнении с пиролизом, эффективность очищения. Это связано с тем, что покрытие имеют исключительно стенки прибора, поэтому решётку, металлические листы, гриль и дверцу придётся очищать вручную.

Стоит отметить и то, что специальная эмаль со временем теряет свои рабочие качества, из-за чего каждые 5 лет пластины приходится менять. Для продления срока службы эмаль рекомендуется протирать только мягкой салфеткой, использование шершавых и грубых тканей запрещено. Однако ради справедливости стоит отметить, что съёмные панели такого типа часто имеют двустороннее покрытие. Поэтому при утрате рабочих свойств одной из сторон лист благополучно переворачивается и используется ещё 5 лет.

Среди минусов отмечают также неполное расщепление жира при кратковременном включении печи. Однако окончательное его удаление обязательно происходит при повторном использовании прибора. В связи с этим данный тип очистки больше подходит тем, кто пользуется духовкой регулярно.

Среди электрических встраиваемых шкафов, оснащённых опцией каталитической очистки внутренней поверхности, следует выделить ряд моделей.

1. Духовой шкаф Bosch HBN 431E3 выполнен из нержавеющей стали и окрашен в чёрный цвет. Объём духовки составляет 67 л, максимальная температура нагрева – 250 градусов. Модель оснащена грилем, термостатом, таймером, защитой от действий детей и способна работать в семи режимах. Прибор выпускается в габаритах 60х60х65 см, имеет мощность 2,8 кВт и стоит 12 728 рублей.
2. Электрическая духовка Samsung NV70K1341BG также оснащена функцией каталитической очистки, имеет объём 70 л и способна нагреваться до температуры 250 градусов. Габариты встраивания составляют 57,2х56х54,5 см, мощность электрогриля – 1,6 кВт, цена – 17 684 рубля.
3. Духовой шкаф с каталитической очисткой Korting OKB 470 CMX ёмкостью 66 л способен работать в семи режимах, оснащён функциями разморозки и конвекции, имеет электрогриль и таймер с возможностью отключения духовки. Выпускается модель в габаритах 59,7х59,6х54,7 см и стоит 24 490 рублей.

Подводя итоги, следует отметить, что метод каталитической очистки духовых шкафов идеально подойдёт тем, кто часто пользуется прибором, но не хочет при этом переплачивать за слишком продвинутую модель. Химический способ является наиболее доступным, не требует участия человека и способен сократить до минимума уход за духовым шкафом.

О том, как работает каталитическая очистка духового шкафа, смотрите в следующем видео.