Орех черный

Черный орех – уникальное и необычное дерево со многих точек зрения. Оно интересно и ботаникам, садоводам, и любителям народной медицины, и кулинарам. Его древесина настолько красива и ценна, что на его родине, в США, бывают случаи кражи молодых деревьев с промышленных плантаций.

Juglans nigra, или орех черный, – это ценная коммерческая и декоративная культура. Вид был изучен и описан в США раньше, чем любые другие виды орехов. У него вкусные и полезные плоды, красивая и легкая в обработке темно-коричневая древесина. Крона дерева низкая, ажурная, густая, хорошо вписывается в композиции, где нужна сильная лиственная порода.

Орех черный (Juglans nigra) является типовым видом рода Орех, его близкие родственники – грецкий орех, калифорнийский, серый, маньчжурский. Хорошо известный фундук родней ему не является, поскольку относится к семейству Березовых.

Черный орех – это быстрорастущее, рослое дерево. В природных условиях вырастает до 40 м высоту. В первый год жизни уже достигает 90 см. Кора очень темного, почти черного цвета, с хорошо выраженным рельефом. Крона густая, широкая. Ствол высокий в условиях конкуренции с другими деревьями и короткий, если дерево растет на открытой местности.

Почки светло-зеленые, покрытые пушком, яйцевидные, до 8 мм. Листовые ветви крупные, до 25-50 см в длину, непарноперистые. Каждая листовая ветвь содержит от 11 до 23 продолговатых сужающихся к кончикам зубчатых листочков по 6-10 см в длину, до 3 см в ширину. Цвет листвы – светло-зеленый, на нижней стороне есть пушок. Листва начинает распускаться, когда устанавливается теплая температура, от +21°С.

Корневая система активная, стержневая, окрашена в черный цвет, выделяет токсины, которые позволяют дереву конкурировать с другими растениями за место обитания. Рядом с черным орехом плохо растут березы, яблони, сосны, смородина, а также овощи: картофель, томаты. Однако тема его совместимости с другими культурами изучена плохо, орех вполне допускает смешанные посадки. Опилки дерева токсичны для домашнего скота.

Черный орех является исключительным примером энергичного дерева со стержневой корневой системой, обычно такие растения растут медленнее.

Плодоношение – с 8-10 года жизни, иногда с 4-6 лет, неравномерное, обычно хороший урожай приходится на каждые 2 года из 5 лет. Цветы появляются одновременно с листьями, они мелкие, собраны в длинные сережки (мужские цветки) и кисти (женские цветки). Женские цветки появляются чуть раньше, опыляются пыльцой, которую приносит ветер с других деревьев.

Плоды – зеленые шары до 5 см в диаметре, шероховатые. Под мясистой оболочкой содержится орех, по строению очень похожий на грецкий. В природе орехи чаще всего распространяются белками. Плоды проходят через период естественной стратификации, прорастают на следующий год или через 2 года. Сеянцы быстро образуют мощный стержневой корень и стволик с более цельными, чем у взрослых растений, листьями. Не терпят затенения.

Листья опадают рано, когда температура падает ниже +15°С, как правило, в конце сентября в самых прохладных регионах естественного ареала. Плоды созревают летом и осенью, опадают в октябре. Почти все части дерева (стебли, листья, кожура плодов) имеют характерный, хорошо узнаваемый запах. Однако орехи не пахнут. Осенняя окраска листьев – ярко-желтая.

Лучше всего плодоносят деревья в возрасте 30 лет.

У орехов хороший вкус и ценный состав. Ядра черного ореха содержат 55-66% жира. Они съедобны. Вкус натуральный, яркий, пикантный, с характером. Более горький, чем у грецкого, поэтому черный орех чаще применяют в блюдах, где другие ингредиенты перебьют или компенсируют горечь. Раскалывать черный орех сложнее, чем грецкий.

В продуктах питания черный орех чаще всего используют как добавку в печенье, пироги, мороженое, кондитерские и хлебобулочные изделия. Их включают в первые и вторые блюда, в салаты, комбинируют с овощами, макаронами, курицей, рыбой или свининой.

Сок собирают весной, он сладкий, его можно пить в неразбавленном виде или выпаривать до получения сиропа или сахара, что роднит дерево с сахарным кленом.

В природе растет в восточных частях США и Канады, зона обитания охватывает область от юга Онтарио до центра Техаса. Вид широко распространился по всей территории США, встречается на Западном побережье. Орех выбирает прибрежные зоны, поймы рек, хорошо дренированную, богатую почву, особенно известняки. Не любит затенения, скудные почвы и недостаток влаги. Относится к растениям, которые любят заполнять пустые участки, например, гари. Недолго живет в лесах.

В 1629 году был завезен в Европу, где быстро распространился из-за ценной древесины и внешней красоты. Особенную популярность получил в Центральной и Восточной Европе. Растет на Гавайях. В Россию орех попал приблизительно в XVIII веке, свободно растет в Краснодарском и Ставропольском крае.

Черный орех – типовой вид, природных разновидностей не имеет. Однако есть исследования о существующих естественных гибридах с аризонским грецким орехом (Juglans major) или с техасским грецким орехом (Juglans microcarpa). Существует гибрид Royal, с орехом Гиндса. Гибриды ореха черного с грецким встречаются под именем Juglans × intermedia. Почти не известен гибрид с орехом маньчжурским, под названием Leslie Burt.

Сорта можно разделить на две большие группы: черный орех на древесину и сорта ради получения орехов. У первых мощный ствол, но более мелкие плоды. Приоритет отдается древесным. Существует больше 400 сортов, почти все родом из Северной Америки. Они различаются по размерам и легкости раскалывания орехов, устойчивости к антракнозу, количеству орехов в одном пучке и удобству уборки урожая. Декоративные разновидности имеют более ажурную листву.

Вид любит яркое полное солнце, высокую влажность и плодородную почву. Лучшие места – низинные, плодородные, с большим количеством органики и влаги. Выбирает супеси, суглинки, илистые суглинки или прибрежные глинистые участки с большим количеством ила. Может расти и на сухих участках, но в этом случае скорость роста сильно уменьшается.

Черный орех неприхотлив. Морозостойкость дерева более высокая, чем у грецкого ореха, но уступает маньчжурскому. Взрослое дерево ореха черного может переносить морозы до -40°С.

При посадке ради орехов учитывают особенности опыления. На деревьях есть цветки обоих полов, но сначала распускаются мужские, а потом женские, или наоборот. Сорта при посадке комбинируют так, чтобы сорт с ранним производством пыльцы соседствовал с сортом, у которого раньше появляются пестичные, женские цветки.

Посадка начинается с выбора правильного места и почвы. Это должен быть плодородный, влажный участок. Орешки освобождают от околоплодников и стратифицируют в холодильнике в течение 3-4 месяцев либо высевают под зиму, сразу на постоянное место.

После стратификации орехи высевают в рыхлую смесь из равных частей песка и земли в конце марта, присыпая слоем почвы не больше 2 см. При температуре +20°С орехи прорастают через 1 месяц. Саженцы высаживают в мае на постоянное место, не тревожа корни. Уже к концу года в подходящих условиях сеянец будет достигать 1 м, а в дальнейшем будет прибавлять столько же каждый год.

Черный орех – ценное декоративное дерево. В США его называют «фиолетовый бук» (purple beech). Используется на общественных территориях, в парках и частных садах, если позволяет пространство. У него выразительный романтичный силуэт, статный мощный ствол, раскидистая крона, ажурная листва, красивая узорчатая кора почти черного цвета. Привлекает белок.

Дерево имеет престижную британскую награду «За заслуги перед садом» 1993 года. Эту награду получают растения, сочетающие в себе высокую декоративность, доступность и легкость выращивания.

Черный орех выращивают для получения:

• орехов для питания и изготовления масла;
• сока;
• древесины;
• целебного сырья;
• краски.

Содержание биоактивных веществ в ядрах черного ореха больше в 4-5 раз, чем в ядрах грецкого. Это юглон, природный антибиотик, нафтохиноны, имеющие противоопухолевое действие, полифенолы, подавляющие воспалительные процессы. Масло черного ореха ускоряет заживление ран или ожогов. Целебными свойствами обладают не только орехи, но и другие части дерева: кора, листья, околоплодники.

Древесина красивая, с выразительным рисунком, в приятных оттенках шоколадно-коричневых цветов, с хорошими показателями плотности и твердости. Она хорошо поддается склеиванию, шлифовке, полировке, не деформируется. Ее используют для производства мебели, фанеры, элитных изделий, украшенных сложной резьбой.

В США черный орех является одной из самых прочных лиственных пород. Исторически из древесины черного ореха изготавливали весла, полы, мебель, приклады ружей и многие другие деревянные изделия, от безделушек до функциональных предметов обихода.

Борьба с браконьерами, похищающими деревья, и сегодня является одной из актуальных задач для лесного хозяйства США. В 2004 году было раскрыто дело, в котором фигурировало дерево высотой 16 м, стоимостью $2,5 тыс.

Дерево также применялось в качестве красильного, для получения темно-коричневой краски. Орех содержит танин, плюмбагин (желтые пигменты) и юглон. Именно они окрашивают руки тех, кто пытается очистить орехи от наружной зеленой оболочки без перчаток. Американские индейцы использовали эту краску для окрашивания волос и предметов ремесел. Ее можно использовать как чернила или морилку для древесины. Краска представляет интерес и сегодня как краситель натурального происхождения.

• Самое крупное дерево черного ореха в США было выращено на острове Сови, в штате Орегон. Его высота – 34 м, а окружность ствола – 2,62 м.
• В Европе лидером по высоте стало дерево в Бельгии, в парке Волюве, оно было посажено в 1850 г., и в наши дни достигает высоты 33,6 м, а окружность ствола – 3,5 м.
• Самое толстое дерево в Европе растет в Словакии, в городке Середь, его высота – 25 м, окружность ствола – 6,3 м, а возраст предположительно составляет 300 лет.
• В Великобритании дерево-чемпион растет в графстве Хартфордшир, в деревне Муч Хадхэм (Much Hadham), оно было посажено в 1820 году, окружность ствола – 2,21 м.