Все, что нужно знать о станках для заточки ножей

Чтобы нож оставался достаточно острым, его придется периодически затачивать. В настоящее время существует большое разнообразие точилок, которые позволят максимально быстро и аккуратно наточить такое изделие.

Разберем, какие существуют станки для заточки ножей.

Данные экземпляры отлично подойдут для бытового использования. Среди таких приспособлений выделяются V-образные точилки и роликовые ножеточки. Данные изделия имеют более сложное устройство по сравнению с простейшим бруском.

Ручные ножовки, как правило, состоят из двух основных элементов: рукоятка для упора, одна или несколько пар дисков для лезвий. Причем угол между абразивными деталями уже настроен таким образом, чтобы сразу выбрать паз и закрепить кромку.

Детали фиксируются на специальной рамке, она может быть стальной либо деревянной. Чаще всего такие изделия создаются с регулируемым углом. На одном конце рамки также имеются специальные зажимы, которые необходимы для фиксации обрабатываемого лезвия.

Ручные образцы бывают разной степени сложности. Нередко они включают в себя дополнительные элементы, предназначенные для тщательной полировки, различные фиксаторы.

Чаще всего электрические модели являются профессиональными. Данное оборудование можно легко настроить под разные типы лезвий. Ножи при этом точно не будут испорчены. Заточка одного лезвия вместе со шлифовкой занимает не более 3 минут.

Электроточилки могут отличаться друг от друга в зависимости от уровня мощности, функциональности. Наиболее дорогостоящие модели оснащаются тремя пазами с различными дисками. Такие аппараты обеспечивают обработку в три этапа, они способны также выполнять качественную полировку.

Подробнее познакомимся с некоторыми наиболее популярными моделями таких точилок.

• «Складишок 0-9024». Данный станок отечественного производства является ручным. Это оборудование устанавливается на столе на специальной металлической изогнутой рамке. Держатель для ножа простой горизонтальный. Заточка лезвия может выполняться под углом от 15 до 28 градусов. В одном наборе с агрегатом также идут и алмазные бруски. Данная модель подходит для заточки ножей толщиной не более 7 миллиметров.

• GANZO Touch Pro Steel. Данный станок создается из нержавеющей стали. Он отличается простой и удобной регулировкой. В одном наборе имеются четыре бруска, предназначенные для разных степеней заточки. На конструкции предусмотрены специальные небольшие отверстия под стационарную фиксацию ножа. Данный аппарат прекрасно подойдет для обработки ножниц, а также серийных острых изделий, ленточных ножей.

• RUIXIN PRO RX-008. Этот недорогой станок китайского производства оснащается удобным поворотным механизмом. Он ручного типа. Ножи при этом крепятся в вертикальном положении. Обработка выполняется при помощи специального камня на штоке. В наборе имеются небольшие точильные бруски с различной зернистостью. Конструкция обладает относительно маленьким весом. Сам аппарат легко фиксируется к любой горизонтальной столешнице.

• VICTORINOX 7.8721.3. Данная швейцарская модель ручного типа оснащается удобной двухступенчатой системой заточки. При ее изготовлении берется керамический абразив. Эта ручная точилка позволяет максимально быстро заточить различные виды ножей.

• Zigmund & Shtain ZKS-911. Данная ножеточка электрическая. При производстве аппарата используется корунд высокого, среднего и малого уровней абразивности. Этот станок позволяет качественно наточить ножи всего за пару минут. Абразивные диски в процессе обработки вращаются со скоростью 2800 оборотов в минуту, на такой скорости можно наточить ножи, изготовленные из твердой углеродистой и из легированной мягкой стали. Кроме того, аппарат позволит выполнить доводку и полировку. В агрегате имеются специальные регулируемые направляющие, они задают правильный угол инструмента во время работы.

• Chef's Choice CC130W. Эта электрическая профессиональная модель также входит в топ лучших. Она позволит сформировать острую качественную кромку практически на любом ноже. А также станок позволит выполнить доводку и полировку. Техника снабжается целой системой с гибкими подпружиненными направляющими, они обеспечивают точный угол подвода изделий к абразиву. А также модель обладает уникальной трехступенчатой системой EdgeSelect, что обеспечивает правильный подбор кромки.

• Rondell RD-323. Этот станок механического типа используется для качественной заточки керамических ножей. Он позволит максимально быстро обработать лезвие. В качестве абразивного элемента выступает керамический камень с несколькими различными уровнями зернистости, что позволяет добиться лучшего результата.

• Hatamoto EDS-H198. Этот электрический образец с фиксируемым углом позволит максимально легко и быстро наточить различные ножи. Данная точилка может похвастаться высоким качеством сборки. Она подойдет для обработки керамических, металлических ножей. Агрегат оснащается алмазными прочными дисками с разной степенью зернистости. Металлическая стружка, которая формируется в процессе работы, собирается в специальный резервуар.

• GANZO Touch Pro Steel. Данный электрический точильный станок китайского производства обеспечивает высокий уровень заточки. При этом он может подойти как профессионалам, так и новичкам. Аппарат применяют и для обработки охотничьих и туристических ножей, а также топоров. В одном комплекте с техникой идет четыре водных камня с разной степенью зернистости, они отлично подойдут для заточки, полировки, доводки изделий. При необходимости можно будет отдельно приобрести дополнительные камни. Такую точилку можно фиксировать и в вертикальном, и в горизонтальном положениях.

• «КАЛИБР ТЭ-150/300». Данный настольный станок обладает компактными размерами. Он снабжается двумя абразивными камнями, они позволяют качественно и быстро наточить и отполировать режущие изделия, также станок позволяет обработать сверла и стамески. В процессе работы техника вращается со скоростью 2950 оборотов в минуту. Чтобы обеспечить надежное и точное положение ножа, имеются специальные упоры. Данная модель относится к бюджетной категории, она будет по карману практически любому покупателю.

• «ВИХРЬ ТС-200». Эта электрическая точилка стационарного типа отличается компактными размерами. Она отлично подойдет для использования в домашних условиях. «ВИХРЬ ТС-200» подойдет для заточки различных ножей, ножниц и прочих режущих инструментов. При производстве конструкции используется мощный двигатель (200 Вт). Станок способен функционировать в течение длительного времени без перегрева и сбоев. Этот станок нередко используют в гаражах и автомобильных мастерских.

• FISKARS Xsharp. Этот механический образец снабжается прочным керамическим абразивом. Он отлично подойдет для быстрой обработки садовых режущих инструментов. Модель отличается достаточно простым механизмом заточки, не нужно будет подбирать угол положения лезвия. Режущую кромку просто фиксируют в паз, а затем проводят несколько раз по абразивной поверхности. Прибор отлично крепится на плоскую рабочую поверхность за счет противоскользящей вставки.

• Tormek. Такой полупрофессиональный станок, а также множество его копий считаются универсальной техникой для заточки. Он отлично подойдет для обработки плоских и кухонных режущих инструментов, а также ножей деревообрабатывающих строгальных станков, топоров, стамесок. Модель снабжается электрокорундом и специальным доводочным кожаным диском, который вращается со скоростью 90 оборотов за минуту. При этом первый элемент помещается в емкость с водой. Комбинация низких оборотов и постоянного охлаждения позволяет получать заточку высокого качества. Угол заточки на таком оборудовании регулируется с помощью специального приспособления с поправкой на износ.

• Sititek «Хозяйка 31М». Данная точилка для ножей снабжается прочным и надежным фиксатором корпуса с вакуумной присоской, такая система обеспечивает максимально устойчивое расположение агрегата. Аппарат способен самостоятельно подбирать оптимальный угол обработки. Металлическая стружка, которая образуется во время работы, собирается в специальную емкость. При изготовлении такого оборудования применяются металлические пластинки с повышенным уровнем твердости, они легко справятся с любым видом металла.

• Nadoba Borga 723311. Такая компактная точилка тоже входит в рейтинг лучших. Она оснащается удобной пластмассовой рукояткой, которая обеспечивает надежный захват в процессе работы. На ручке имеются прорезиненные вставки, они препятствуют скольжению и обеспечивают безопасность обработки. Модель оснащается двумя точильными дисками повышенной твердости, они смогут обработать лезвия, сделанные из различных металлов. Изделия обрабатываются в два этапа. Сначала выполняется грубая обработка, а затем проводится тонкая доводка до максимальной остроты.

• KitchenIQ 50387. Эта модель электрического типа используется для заточки, доводки и полировки режущих инструментов, в том числе ножей от мясорубки. Она снабжается алмазными шлифовальными дисками мелкой и средней зернистости. Образец оснащен противоскользящим основанием.

• Sakura SA-6604R. Такой мощный аппарат (120 Вт) применяется для качественной и оперативной заточки и полировки. Он снабжается двумя шлифовальными дисками, которые обеспечивают грубую и тонкую шлифовку. Угол обработки легко регулируются автоматически. Данный прибор отлично подойдет для заточки стальных изделий, для керамики его использовать нельзя.

• Samura SEC-2000. Данный прибор относится к бюджетной категории. Он оснащается сменным точильным блоком. Модель позволяет выполнять грубое и тонкое затачивание. Конструкция выпускается с прочными дисками с алмазным напылением. Samura SEC-2000 отлично подойдет для заточки керамики и различных металлических сплавов. Основа у такого аппарата противоскользящая. Агрегат отличается низким шумовым эффектом в процессе работы.

• Lumme LU-1804. Эта модель также относится к бюджетной группе. Она отлично справится с заточкой ножниц и ножей. Прибор отличается маленьким весом, он составляет всего 400 граммов. Функционирует аппарат от четырех батареек, поэтому его можно использовать без подключения к электросети.

При выборе подходящего точильного аппарата следует обращать внимание на некоторые важные нюансы. Если вы подбираете электрическую модель, необходимо учитывать уровень мощности. Для использования в домашних условиях подойдут самые простые образцы с низкой мощностью.

Обратите внимание и на габариты. Для домашнего использования лучше подбирать максимально компактные экземпляры, чтобы они не занимали слишком много места.

Важное значение имеет функциональность оборудования. Часто профессионалы подбирают для себя модели, которые способны затачивать изделия, а также выполнять полировку и заточку. Кроме того, для постоянного использования лучше подбирать модели с системой очистки и системой водяного охлаждения.

Теперь мы подробно разберем, как правильно затачивать режущие инструменты таким оборудованием. Важно правильно зафиксировать изделие в держателе станка. В противном случае заточка будет сделана с перекосом.

Крепко удерживая лезвие, закручивают специальные прижимные винты до упора. Чтобы проконтролировать угол заточки, следует использовать маркер, с его помощью него отмечается обрабатываемая фаска изделия.

Если у вас стационарный аппарат, тогда далее приступают к регулировке стола. Чаще всего агрегаты оснащаются специальными крепежами, которые позволяют надежно фиксировать технику на ровных поверхностях.

Во время работы держатель передвигается по направлению справа налево, при этом все движения выполняются относительно заточного камня. Нельзя допустить, чтобы режущий инструмент выходил за край. Рекомендуется сразу зафиксировать держатель в 10-12 миллиметрах от края рабочей зоны.

Если выполняется заточка, лучше обеспечить подачу водяного охлаждения, чтобы избежать перегрева и перебоя в работе. В процессе обработки следите за тем, чтобы абразивная поверхность оставалась чистой, так как она довольно быстро может засаливаться.

Чтобы очистить абразив, используется специальный брусок. Проводить чистку необходимо регулярно. После заточки чаще всего выполняется доводка. Для этого берется особая паста. Далее делают полировку. После нее на режущем инструменте не должно оставаться заусенцев и прочих дефектов.