Черный тмин (Нигелла посевная, Калинджи, Сейдана, Римский кориандр)

Черный тмин – это пряность, лекарственное растение и декоративный цветок. Гиппократ называл его черным семенем, а ботаническое наименование растения – нигелла. В народе же прижились названия черный тмин, седана, чернушка, калинджи.

Это травянистое однолетнее растение из семейства Лютиковые, достигающее в высоту 40 см. Оно имеет ветвистый стебель, серо-зеленые перистые листовые пластины, глубоко рассеченные на линейные короткие доли. Цветки у нигеллы простые или махровые, крупные, белые или зеленовато-голубые. Цветет черный тмин с мая по август. Цветение каждого венчика длится всего 6 дней.

Сам процесс носит массовый характер, поэтому выращиванием тмина нередко занимаются ради этой деликатной красоты. Плоды появляются осенью. Ими являются крупные удлиненные коробочки-многолистовки, которые состоят из 4-7 фолликул с бугорчатыми многочисленными семенами.

Родиной растения считают Средиземноморье и Юго-Западную Азию. В диком виде тмин растет в Закавказье, в Средней Азии, в Украине. Как пряность его активно культивируют в Египте и Индии. Последняя страна является основным экспортером нигеллы на мировой рынок. Встретить черный тмин в природе можно на степных склонах.

Семена растения заготавливают с разными целями. К сбору пригодны неспелые плоды, ведь при полной спелости коробочки потрескаются, собрать руками семена станет фактически невозможным. Коробочки надо срезать вместе с длинными стеблями нигеллы (впоследствии они будут связаны в пучки и подвешены плодами вниз). Затем плоды дробят, семечки очищают, ситечками избавляя их от плодовых остатков.

Для выращивания в саду, в огороде обычно используют два распространенных вида: нигелла сатива и нигелла дамасская. Первый вид тмина выглядит так: это растение высотой в 30-50 см, имеющее треугольные семечки с расположенными горизонтально складками. Они напоминают семена лука. Запах пряный, мускатный, острый.

Чернушка дамасская – самый высокий вид, такие растения могут дорасти до 75 см. Семечки у культуры покруглее, с приятным ароматом, который часто сравнивают с земляничным. Декоративный черный тмин дамасский стал популярнее чернушки посевной. В саду он красиво смотрится за счет пышной ажурной зелени и ярких семенных коробочек, очень востребованных в составных букетах.

Черный тмин является одной из тех культур, что продуцируют высококачественное эфирное масло. Выработкой такого масла занимаются во многих странах. Также у растения может быть и другое применение, например, в кулинарии, в лекарственных целях.

Это растение холодостойкое, потому планировать посадку рекомендуется на середину весны, но можно делать и предзимнюю процедуру. Семена могут спокойно перезимовать в грунте, при +6 градусах они начинают прорастать. Подходящим субстратом для черного тмина считают рыхлые питательные почвы с нейтральной реакцией. Расчет при посадке – 1 г семян на 1 квадратный метр.

Расти чернушка лучше будет на открытых местах, хорошо освещенных. В солнечных зонах она и цветет и краше, и более урожайна. В тени тмин растет хуже. Если рядом будут почвопокровные растения, то такого соседства нигелла не потерпит.

Посев обычно производят рядами, сохраняя междурядья в 30-35 см для чернушки посевной и в 40-45 см – для дамасской. Заделывают семена относительно глубоко, на 2,5-3,5 см. После высева землю прикрывают пленкой, пока не появятся всходы. А появляются они примерно через 2 недели. Если начнутся весенние заморозки, растение должно успешно их перенести. Но если заморозки затянутся, ситуация станет более рискованной.

Можно выращивать черный тмин и в домашних условиях. Сразу стоит оговориться: такое выращивание имеет смысл, если конечной целью является получение витаминной зеленой поросли. Но на плоды тоже можно рассчитывать, правда, на второй год после посадки, а это уже не про домашние условия в большинстве случаев.

Рассмотрим, как растить культуру дома.

1. Перед посадкой семена замачивают на сутки, после чего им нужно дать подсохнуть. Емкость, куда отправится тмин, наполняют смесью земли и мелкофракционного торфа.
2. Почву надо хорошенько полить, сделать бороздки с интервалом в 5 см. В эти бороздки следует отправить подготовленные семена, полить их, присыпать грунтом.
3. Ящик накрыть пленкой, отправить в темное место. Когда проклюнутся первые всходы, ящики переставляют на свет, пленку удаляют.
4. Рассаду время от времени поливают так, чтобы почва постоянно была увлажненной (но не затопленной). Раза в сутки достаточно.

Если все же тмин выращивают на улице, и никак не могут определиться, когда же его посадить, то ориентиром будет вторая половина апреля (для средней полосы России и регионов со схожим климатом). Если днем температура воздуха уже достигла +18 градусов, то время точно подошло, семенам уже ничего не угрожает.

Семена перед высадкой в открытый грунт можно прорастить. Это делают в теплом помещении. Лучше брать специальные пластиковые ящики с поддонами. Для проращивания подойдет любой качественный грунт. Семечки замачивают в малом количестве воды в емкости, отправляют в пакетик, чтобы влага не смогла очень быстро испариться. На прорастание уходит дней 10, после чего они могут отправляться в подготовленные емкости. Только грунт предварительно стоит прогреть, окатив горячей водой.

Ну, а когда всходы дорастут до 3-5 см, они могут быть пересажены на участок. Если почва прогрелась хотя бы до +6, с растениями все будет в порядке.

Пройдет всего 40 дней с момента посева, и черный тмин зацветет. Растениеводы ждут этого время с нетерпением, потому как 6 дней цветения каждого цветка на даче – период любования особенно тонкой, деликатной красотой нигеллы.

Требования к уходу и условиям выращивания выдвигаются следующие.

• Отношение к холоду у тмина стойкое, но лучше придерживаться рекомендованных сроков посадки, ориентироваться на температуру почвы. Душистое комнатное растение в этом смысле тоже некапризно, спокойно выдержит температуру в +14-16 градусов.
• Подкормка возможна, обычно для этого используют калийно-фосфорные удобрения. Но не нужно частить, чернушка боится перекорма. Избыток любых удобрений угнетает растение. Прекрасно, если получится высадить черный тмин на том месте, где в прошлом сезоне росли горох, боб, фасоль, и куда вносилась органика.
• Если тмин растет дома, ему нужно организовать достаточную вентиляцию. Зимой помещение надо проветривать пару раз в день, но горшки с нигеллой убирают от сквозняка. Весной и летом зелень может отправляться «гулять» на балкон.
• Ароматной травке необходимо яркое освещение. Если его не будет, вырастить ценное растение не получится: оно потеряет часть эфирных масел и даже лишится аромата. Логично, что зимой комнатному тмину будет мало света, а значит, потребуется установить лампы дополнительного освещения. Световой день – не менее 8-10 часов.
• Пряности обычно не очень нравятся вредителям, они их отпугивают своим ароматом. Но находятся и такие «смельчаки», которые покушаются и на ароматный тмин. Сочная зелень их буквально притягивает. Такое случается в открытом грунте, дома подобные атаки практически исключены. Из вредителей стоит опасаться проволочника, тминного клеща, клопов, зонтичной моли. Если хочется органического лечения для тмина, можно воспользоваться чесночным или полынным настоем, мыльным раствором.

Из болезней атаковать нигеллу могут грибковые заболевания. Например, вездесущая мучнистая роса, которая обычно вызывается избытком влаги, сыростью.

Срезать первые зеленые листья черного тмина можно уже через месяц с момента появления всходов. При этом высота побегов составит примерно 15 см.

Листочки можно высушить. Их раскладывают по холщовым мешочкам и закрытым стеклянным банкам. Семена тоже используются в кулинарии: их добавляют в маринады и тесто, домашние колбасы. Сбор семян проводится на второй год, летом.

Порой вырастить нигеллу садоводы решают исключительно в качестве декоративного растения. Она замечательно смотрится как бордюрное растение, не теряется на клумбе среди однолетников и многолетников (тоже цветущих). Украшают нигеллой рабатки и модные мавританские газоны. Наконец, растет черный тмин и там, где ранней весной зацветают мелколуковичные культуры.