Якон

Якон — это многолетнее видовое растение. Его высота может достигать от 150 до 250 см, что делает его довольно заметным на огороде или в саду. Стебель якона округлый и зелёный, украшенный антоциановыми пятнами, что придаёт ему декоративный вид. Листья располагаются супротивно и имеют треугольную или стреловидную форму с тёмно-зелёной окраской. Поверхность листьев слегка опушённая, а края зубчатые, что также добавляет эстетическую привлекательность растению.

Соцветия якона представляют собой усечённо-полушаровидные корзинки желтого или оранжевого цвета. Плоды этого растения отличаются крупными размерами: длиной до 20 см и диаметром до 10 см, их средняя масса варьируется от 400 до 600 г. Внешняя окраска плодов пурпурно-коричневая, а внутренняя может быть белой, жёлтой или пурпурной с ярко-красными пятнами.

Плоды якона обладают уникальными характеристиками как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Они могут весить от 150 до 2000 г в зависимости от условий выращивания и ухода за растением. Основная окраска плодов варьируется между коричневым и фиолетовым цветами.

Содержание различных углеводов в плодах достигает до 4,5%, что делает их сладкими на вкус и подходящими для употребления в сыром виде. Якон можно использовать не только для приготовления салатов; он отлично подходит для варки, жарки и тушения благодаря своей текстуре и способности сохранять форму при термической обработке.

Плоды якона являются источником витаминов и минералов, они полезны для пищеварительной системы благодаря высокому содержанию клетчатки. Это делает их популярными среди сторонников здорового питания.

Для успешного выращивания якона необходимо учитывать несколько ключевых факторов. Растение предпочитает открытый грунт или теплицы; рассаду высаживают после 20 мая на открытом воздухе или в пленочной теплице — в апреле-мае, сразу после прогрева грунта.

Якон требует высокой освещённости для полноценного роста, поэтому важно выбирать солнечные участки для посадки. Схема посадки должна составлять примерно 60х60 см между растениями для обеспечения достаточного пространства для развития корневой системы.

Что касается почвы, то якон даёт хороший урожай на любой почве при условии её хорошей дренированности. Полив следует осуществлять только тёплой водой; особенно важно поливать растение ежедневно в жаркие дни из-за его низкой засухоустойчивости — жара переносится тяжело.

Умеренные температуры являются оптимальными условиями для роста якона; обилие влаги как почвенной (через регулярный полив), так и воздушной (особенно во время цветения) способствует формированию крупных плодов с высоким содержанием питательных веществ. Безморозная осень также играет важную роль в процессе созревания урожая.

Размножение происходит делением корневищ или черенкованием — оба метода эффективны при соблюдении необходимых условий ухода за растением после посадки.

Хранить собранные плоды рекомендуется при температуре +2-3°C аналогично хранению моркови: это позволяет сохранить свежесть продукта на длительный срок без потери его питательных свойств.