- Синонимы названия : Подсо́лнечник клубнено́сный, иерусалимский артишок, бараболя
- Порядок : Астроцветные
- Семейство : Астровые
- Род : Подсолнечник
- Вид : Топинамбур
- Жизненный цикл : многолетник
- Тип роста : высокорослый, среднерослый
- Высота, см : 40-400
- Стебель : прямой, крепкий, прямостоячий, наверху ветвящийся, опушённый короткими волосками
- Листья : средние
- Форма листьев : пильчато-зубчатые, нижние — яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные
- Окраска листьев : зеленые
Ботаническое описание
Топинамбур, или иерусалимский артишок (лат. Heliánthus tuberósus), относится к семейству Астровые и роду Подсолнечник. Это многолетнее растение, которое может достигать высоты от 40 до 400 см. Стебель у топинамбура прямой, крепкий и прямостоячий, с верхней частью, ветвящейся и опушённой короткими волосками. Листья растения имеют средний размер: нижние располагаются супротивно и обладают яйцевидной или сердцевидно-яйцевидной формой с пильчато-зубчатым краем; верхние листья расположены очерёдно и также имеют плотную структуру.
Соцветия топинамбура представляют собой корзинки диаметром от 2 до 10 см с обоеполыми цветами: внутри соцветия находятся трубчатые цветки, а по краям — язычковые. Основной цвет соцветий — желтый. Цветение происходит в европейской части России в период с августа по октябрь.
Корневая система у этого растения мощная и глубокая, что позволяет ему эффективно извлекать питательные вещества из почвы. Топинамбур произрастает преимущественно в южной и средней полосе России вплоть до широты Санкт-Петербурга; однако в условиях Центральной России он может погибнуть в суровые зимы.
Особенности плодов
Плоды топинамбура представляют собой клубни различного размера — от 10 до 100 г, которые могут иметь грушевидную, продолговато-овальную или веретенообразную форму. Окраска клубней варьируется: они могут быть белыми, жёлтыми, фиолетовыми или красными.
Вкус клубней напоминает капустную кочерыгу или репу. Кожица тонкая, а содержание белков достигает до 3%. Топинамбур богат витаминами группы B1 и C, каротином; его состав включает минеральные соли и растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18%), фруктозу и микроэлементы. Содержание сахаров в клубнях увеличивается по мере сбора урожая за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев.
Средняя урожайность составляет около 40-50 т/га для клубней при урожайности ботвы около 30 т/га. Период вегетации колеблется от 120 до 200 дней.
Условия выращивания и агротехника
Топинамбур предпочитает открытые грунты с богатой почвой, хотя он способен расти даже на бедных кислых почвах при достаточной освещённости. Растение светолюбивое: оно требует хорошего солнечного света для полноценного роста.
Сроки посадки могут варьироваться между весной и осенью; схема посадки предполагает размещение растений рядами через каждые 60-70 см с расстоянием между растениями в ряду около 40-50 см. Полив должен быть регулярным, но умеренным для предотвращения переувлажнения почвы.
Подкормка осуществляется перегноем вместе с минеральными удобрениями для обеспечения необходимого питания растения во время его роста. Топинамбур хорошо переносит высокие температуры воздуха летом и низкие зимой благодаря своей холодостойкости: клубни способны зимовать под слоем снега без потерь качества.
Растение также демонстрирует хорошую засухоустойчивость — оно способно выдерживать временные засухи без значительного ущерба для урожая.
Однако стоит отметить некоторые проблемы при выращивании топинамбура: все сорта подвержены белой гнили (которая поражает стебли, листья, корни), а также серой гнили, бактериозу клубней, некрозу листьев. Вредители включают гусениц совки-гаммы, лугового мотылька, свекловичного клопа, лопухового долгоносика; корни повреждаются проволочником. Хранить собранные клубни следует осторожно: они плохо хранятся зимой, быстро увядают.
