Полевой салат (Валерианелла колосковая, Валерианелла огородная)

Полевой салат, или Валерианелла колосковая (лат. Valerianella locusta), представляет собой травянистое однолетнее растение из семейства Жимолостные и порядка Ворсянкоцветные. Это растение достигает высоты от 10 до 40 см. Стебель полевого салата в нижней части угловато-бороздчатый, а в верхней – более округлый и дихотомически ветвящийся. Листья имеют разнообразные формы: нижние листья лопатчатые и тупоконечные, средние – продолговато-ланцетные, а верхние – продолговато-линейные.

Цветение происходит с апреля по июнь, образуя густые полузонтики с мелкими белыми цветами. Полевой салат известен под различными названиями в разных странах: англоязычные страны называют его cornsalad или lamb» s-lettuce, во Франции он известен как mâche или doucette, а в Германии – Feldsalat или Rapunzel.

Плоды полевого салата имеют округло-яйцевидную форму, размером от 1 до 2,5 мм, трёхгнёздные. Созревают в мае-июне. Семена с хорошей всхожестью, которая сохраняется на протяжении 3-4 лет. Эти семена являются основным способом размножения растения и обеспечивают его распространение в различных регионах мира. Полевой салат произрастает не только в Европе и умеренных областях Азии, но также натурализован на севере Африки и во многих других частях земного шара.

С точки зрения кулинарии полевой салат является популярным пищевым растением благодаря своим молодым прикорневым листьям, которые употребляются преимущественно в свежем виде для приготовления различных салатов. Редко их добавляют в супы или используют для варки.

Кроме того, это растение обладает лечебными свойствами: оно полезно при гиповитаминозах и имеет седативное воздействие на организм человека. Употребление полевого салата способствует укреплению иммунитета и насыщению организма витаминами и другими полезными веществами.

Для успешного выращивания полевого салата необходимо учитывать несколько ключевых условий.

1. Температурный режим. Полевой салат плохо переносит жару; оптимальные условия для его роста создаются при умеренной температуре.
2. Влажность. Это влаголюбивое растение требует регулярных обильных поливов; особенно важно увеличивать объем воды во время длительных засух.
3. Почва. Для получения обильной зеленой массы рекомендуется выращивать культуру на плодородных рыхлых почвах с нейтральной или слабокислой реакцией.
4. Сроки посадки. Благодаря небольшому сроку вегетации сеять можно в разные сроки; однако лучшие результаты наблюдаются при ранневесеннем посеве в средней полосе России.
5. Схема посадки. Глубина заделки семян составляет 1-2 см; расстояние между растениями должно быть 10-15 см, а между рядами – 35-45 см.
6. Подкормка. Растения положительно реагируют на подкормку минеральными и органическими удобрениями.
7. Засухоустойчивость. Пересушки допускать нельзя; это может негативно сказаться на росте растений.
8. Особенности зимнего посева. При посеве под зиму грядки следует укрывать соломой или перегноем для защиты от морозов.

Таким образом, соблюдение всех этих условий позволит вырастить здоровый урожай полевого салата с высокими питательными качествами и отличным вкусом.