Козелец испанский (Скорцонера испанская,Черный корень, Сладкий корень)

Козелец испанский, также известный как Скорцонера испанская, черный корень или сладкий корень, представляет собой травянистое многолетнее растение из семейства Астровые. Латинское название этого вида – Scorzonera hispanica. Растение имеет среднерослый тип роста и достигает высоты от 25 до 75 см. Стебель опушённый, но со временем становится оголённым; он прямостоячий, густо покрыт листьями, ветвистый.

Листья растения среднего размера, имеют яйцевидно-ланцетную или продолговато-ланцетную форму с заострениями и множеством жилок. Их окраска варьируется от зелёной до сизовато-зелёной, а структура листьев шероховато-зазубренная с длинными черешками. Козелец испанский цветёт в мае: его соцветия представляют собой крупные корзинки цилиндрической формы с цветами светло-жёлтого цвета, которые по краям слегка шерстисто-опушённые.

Корневая система у козельца представлена толстым мясистым цилиндрическим корнем.

Корнеплоды козельца испанского съедобны, с высоким содержанием сухого вещества (до 27%) и сахаров (углеводов) в диапазоне от 7% до 20%. Они богаты витаминами, особенно аскорбиновой кислотой (4-8%). Корнеплоды также содержат значительное количество ценных веществ: инулин, аспарагин и левулин. Эти характеристики делают их ценным продуктом не только для кулинарии, но и для лечебных целей.

В кулинарии корнеплоды используют различными способами: их можно варить, жарить, запекать или тушить. А также возможна сушка корней для дальнейшего использования в приготовлении блюд. Кроме того, листья растения могут служить кормом для шелковичных червей.

Козелец испанский предпочитает открытый грунт и требует солнечного света для полноценного роста. Оптимальные температурные условия составляют +18… 25°С. Для успешного выращивания необходимо учитывать требования к почве: она должна быть рыхлой, богатой органикой и легко- или среднесуглинистой, со слабокислой или нейтральной реакцией.

Сроки посадки зависят от желаемого времени уборки: ранняя весна (апрель) подходит для осеннего сбора урожая; летний посев (конец июля) или под зиму (октябрь) позволяет собирать урожай весной либо получать семена. Схема посадки может быть разной: посев в две строки на расстоянии между рядами 25–30 см при междурядьях 60 см; однострочный посев предполагает междурядья шириной 45 см; после прореживания расстояние между растениями должно составлять 10-12 см.

Регулярный полив является важным аспектом агротехники, он необходим для предотвращения грубости корнеплодов при недостатке влаги. Подкормка комплексным минеральным удобрением проводится два-три раза за сезон для обеспечения хорошего роста растений.

Козелец испанский обладает высокой холодостойкостью, однако его засухоустойчивость низкая, это следует учитывать при выборе места для его возделывания на территории России и в других регионах Европы, Азербайджана и Грузии.