- Порядок : Бобовоцветные
- Семейство : Бобовые
- Род : Фасоль
- Вид : Фасоль остролистная
- Жизненный цикл : однолетник
- Общее описание : однолетнее травянистое растение, вьющееся, в культуре имеются также кустовые формы
- Тип роста : среднерослый
- Высота, см : 45 (для кустовых форм)
- Стебель : тонкий, лежачий или вьющийся, до 2 метров длиной
- Форма листьев : тройчатые, листочки мелкие, сердцевидные, с заострённой верхушкой
- Группа : бобовые
- Родина происхождения : США и север Мексики
Ботаническое описание
Фасоль остролистная, или Phaseolus acutifolius, представляет собой однолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Это вьющееся растение может достигать высоты до 2 метров, однако существуют и кустовые формы, которые вырастают до 45 см. Стебель фасоли тонкий и может быть как лежачим, так и вьющимся. Листья растения тройчатые с мелкими сердцевидными листочками, имеющими заострённую верхушку. Корневая система у фасоли длинная, что позволяет растению эффективно извлекать влагу и питательные вещества из почвы.
Соцветия фасоли остролистной кистевидные и малоцветковые; в каждом соцветии обычно содержится от 2 до 6 цветов. Цветы имеют парную форму: один цветок часто бывает недоразвитым. Венчик цветка значительно длиннее чашечки и окрашен в белый, светло-лиловый или розовый цвет.
Особенности плодов
Плоды фасоли остролистной представляют собой бобы длиной до 10 см с толстым пергаментным слоем. Они легко растрескиваются при созревании. В одном бобе может находиться от 3 до 9 семян различного цвета: белого, коричневого, бордового или оранжевого; также встречаются пестрые варианты окраски. Зерна имеют плоскоэллиптическую форму и достигают длины от 7 до 10 мм.
Семена этого сорта фасоли богаты белками и содержат множество минералов: кальций, железо, цинк, магний, фосфор и калий делают их ценным продуктом для питания человека. Благодаря своим питательным свойствам семена используются в кулинарии аналогично другим видам фасоли — их можно варить, жарить или тушить.
Условия выращивания и агротехника
Фасоль остролистная предпочитает открытый грунт для своего роста. Она обладает высокой засухоустойчивостью благодаря своей развитой корневой системе. Это делает её подходящей для регионов с ограниченным количеством осадков.
Выращивание данного сорта возможно не только на родине — в США и северной Мексике, но также успешно осуществляется в таких странах, как Южно-Африканская Республика и Казахстан; на юго-востоке России тоже имеются условия для её культивирования.
Агротехника включает стандартные методы ухода за бобовыми культурами: регулярный полив (особенно во время цветения), рыхление почвы для улучшения аэрации корней и борьбу с сорняками вокруг растений. Фасоль устойчива к болезням благодаря своей генетической предрасположенности к устойчивости к различным патогенам.
В заключение стоит отметить универсальность применения фасоли остролистной как в лечебных целях (благодаря высокому содержанию полезных веществ), так и в кулинарии — она идеально подходит для приготовления гарниров, пюре или рагу; её можно добавлять в супы или салаты после предварительной термической обработки (варки или жарки).
