- Синонимы названия : народные названия: придорожная трава, синий цветок, петров батог, щербак
- Порядок : Астроцветные
- Семейство : Астровые
- Род : Цикорий
- Вид : Цикорий обыкновенный
- Жизненный цикл : многолетник, двулетник
- Тип роста : среднерослый, низкорослый
- Высота, см : 15-150
- Стебель : прямостоячий, прутьевидный, зелёный или сизовато-зелёный, более-менее разветвлённый, шершавый
- Форма листьев : прикорневые листья от струговидно-перистораздельных до цельных, более-менее зубчатые по краю, у основания постепенно суженные в черешок; стеблевые — относительно немногочисленные, сильно уменьшенные, от ланцетно-яйцевидных до ланцетных, стеблеобъёмлющие
- Окраска листьев : зеленые
- Родина происхождения : из Старого Света был завезен в Америку и Австралию
Ботаническое описание
Цикорий обыкновенный, или Cichórium íntybus, относится к семейству Астровые и порядку Астроцветные. Это многолетнее или двулетнее растение, которое может достигать высоты от 15 до 150 см. Стебель цикория прямостоячий, прутьевидный, окрашен в зелёный или сизовато-зелёный цвет, часто бывает разветвлённым и шершавым. Побеги растения могут сильно отклоняться и утолщаться к верхушке; они щетинистые или курчавоволосистые, иногда почти голые.
Листья цикория имеют разнообразную форму. Прикорневые листья могут быть струговидно-перистораздельными до цельных с зубчатым краем, постепенно сужаются у основания в черешок. Стеблевые листья относительно немногочисленные и значительно уменьшены по размеру, они ланцетно-яйцевидные до ланцетных. Окраска листьев зеленая, а их структура плотная.
Цикорий обыкновенный цветёт с июля до глубокой осени. Соцветия представляют собой корзинки среднего размера с язычковыми цветами различных оттенков голубого, белого или розового цвета. Цветы расположены в пазухах листьев на концах веток и раскрываются только в ранние утренние часы или в пасмурную погоду.
Особенности плодов
Плоды цикория обыкновенного небольших размеров, продолговатые, длиной 0,2-0,3 см, светло-коричневого цвета. Семена с хорошей всхожестью на протяжении длительного времени, вплоть до 10 лет после сбора урожая.
Растение содержит значительное количество питательных веществ, а витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота и каротин) делают его ценным для здоровья человека.
Корни растения содержат полисахарид инулин (до 11%), который обладает полезными свойствами для пищеварительной системы человека. Кроме того, корни содержат белковые вещества (4%), гликозиды (в частности, интибин), дубильные вещества и органические кислоты.
Молодые листья также богаты витаминами: каротином и аскорбиновой кислотой (до 0,08%). В них присутствуют соли калия – важный элемент для поддержания водного баланса организма.
Условия выращивания и агротехника
Цикорий обыкновенный предпочитает открытый грунт для своего роста. Он хорошо адаптируется как к умеренному климату Евразии, от Скандинавии до Средиземноморья, так и к тропическим регионам. Растение распространено на Британских островах, в Восточной Сибири и даже на юге Индии; его можно встретить также на севере Африки.
Для успешного выращивания цикория необходимо учитывать его требования к почве: она должна быть достаточно рыхлой, с хорошим дренажем для предотвращения застоя влаги у корней растения. Цикорий размножается как семенами, так и вегетативно; при этом важно следить за тем, чтобы обеспечить растению достаточное количество солнечного света.
В процессе ухода за растением следует регулярно проводить прополку сорняков вокруг него для обеспечения нормального роста без конкуренции за ресурсы питания из почвы. Полив должен быть умеренным: избыток влаги может привести к загниванию корней.
Цикорий обыкновенный не только используется в кулинарии как ингредиент для салатов или тушения; его корень нередко применяется как заменитель кофе благодаря специфическому горькому вкусу из-за наличия гликозида интибина.
Кроме того, цикорий является медоносом – он привлекает пчёл своим нектаром во время цветения. Таким образом, это растение имеет многостороннее применение как в лечебных целях, так и в повседневной жизни человека.
