Бутень клубненосный

Бутень клубненосный, или кервельная репа (латинское название Chaerophýllum bulbósum), относится к семейству зонтичных и представляет собой многолетнее, однолетнее или двулетнее растение. Этот вид имеет среднерослый тип роста, достигая высоты от 60 до 180 см. Стебель бутеня полый, прямой и ветвистый; в нижней части он опушён и покрыт фиолетовыми пятнами, а в верхней — голый. Под узлами стебля нередко наблюдаются вздутия.

Листья растения имеют длину от 15 до 30 см и представляют собой трижды перисто-рассечённые формы с продолговатыми ланцетными долями. Их окраска серо-зелёная, а тыльная сторона покрыта мелкими ворсинками. Черешки листьев длинноволосистые и достигают длины от 10 до 20 см.

Период цветения бутеня клубненосного приходится на июнь-июль. Соцветие представляет собой сложный зонтик размером от 3 до 7 см с мелкими белыми цветами линейно-продолговатой формы.

Съедобные части растения включают клубни без верхней кожицы, которые обладают уникальными вкусовыми качествами и могут использоваться в различных кулинарных целях: варке, жарке, запекании, тушении или даже в сыром виде. В корнях бутеня содержится эфирное масло, а во всех частях растения присутствует летучий алкалоид херофиллин.

Клубни содержат около 20% крахмала и примерно 2% сахара (углеводов), что делает их питательным продуктом для рациона человека. Благодаря своим свойствам бутень клубненосный используется не только в кулинарии, но также имеет лечебное назначение.

Бутень клубненосный предпочитает открытый грунт для своего произрастания. Сроки посадки колеблются с конца марта до середины июня. Растение требует полутени и лучше всего растёт на слегка затенённых участках. Оно способно произрастать на самых разных почвах благодаря своей адаптивности.

Полив должен быть регулярным для обеспечения оптимальных условий роста, стоит отметить низкую засухоустойчивость этого вида растений. Бутень обладает хорошей холодостойкостью — способен выдерживать температуры до -25°C.

Размножается бутень семенами, что позволяет легко его культивировать как на дачных участках, так и в домашних условиях при наличии подходящих условий для роста.

Таким образом, ботанические характеристики бутеня клубненосного делают его интересным объектом как для садоводов-любителей, так и для профессионалов сельского хозяйства благодаря его универсальности применения как в кулинарии, так и в медицине.