Брюква

Брюква, также известная под синонимами бручка, бухва, бушма и другими названиями, относится к семейству капустных и представляет собой двулетнее растение. Латинское название брюквы — Brassica napus var. napobrassica. Это корнеплодное растение имеет прямой высокий стебель, который обильно облиственен. Нижние листья брюквы лировидно-перистонадрезанные, в то время как верхние листья цельные и сидячие. Окраска листьев сизая, а их поверхность может быть редко опушённой или почти голой.

Соцветия брюквы образуются в виде кистей среднего размера с золотисто-жёлтыми цветами. Цветы имеют средний размер и характерную форму: отгибы лепестков обратнояйцевидные и постепенно переходят в короткий ноготок, который короче отгиба и чашечки.

Корнеплоды брюквы могут иметь различные формы: округлую, овальную или цилиндрическую; их кожура варьируется от серо-зелёной до фиолетово-красной на верхней части корнеплода (выступающей над поверхностью почвы), а остальная часть обычно жёлтая. Мякоть может быть жёлтой (разных оттенков) или белой.

Семена брюквы шаровидной формы достигают диаметра до 1,8 мм и имеют тёмно-коричневую окраску. Плоды содержат около 1,1% белков, 0,16% жиров и 7,3% углеводов (сахаров). Кроме того, брюква богата микроэлементами — калием, серой, фосфором и железом, а также витаминами B1, B2, РР и C.

Плоды брюквы представляют собой длинные стручки средней длины с гладкой или слегка бугорчатой поверхностью. Размер корнеплодов колеблется от 5 до 10 см в длину. В зависимости от сорта форма плодов может варьироваться: они могут быть округлыми или овальными.

Брюква обладает высокой питательной ценностью благодаря своему составу: она содержит крахмал и клетчатку (пищевые волокна) на уровне 1,24%. Также стоит отметить наличие горчичных эфирных масел в её составе.

В кулинарии брюкву можно использовать различными способами: её можно варить, жарить или запекать; употреблять в сыром виде; сушить для дальнейшего использования в супах и соусах. Свежая ботва используется для приготовления салатов.

Выращивание брюквы возможно во всех регионах благодаря её высокой холодостойкости. Растение предпочитает открытый грунт с плодородными супесчаными или суглинистыми почвами с хорошим увлажнением. Оптимальные условия для роста включают температуру воздуха около 15-18°С для формирования качественных корнеплодов.

При посадке рекомендуется соблюдать схему размещения растений: норма посева составляет примерно 2 г семян на 10 м² при расстоянии между растениями около 15-20 см друг от друга. Брюква требует регулярного полива для поддержания оптимального уровня влажности почвы.

Подкармливать растения следует не менее двух раз за сезон — чередуя органические удобрения с минеральными препаратами для достижения максимальной урожайности.

Несмотря на свою устойчивость к вредителям, таким как проволочник и капустная муха, брюква всё же нуждается в защите от болезней путем соблюдения агротехнических норм ухода за растениями. Таким образом, правильный подход к выбору места посадки, уходу за растениями, обеспечению необходимых условий позволяет получить здоровый урожай вкусных корнеплодов.