Абельмош съедобный (Бамия, Окра)

Абельмош съедобный, известный также как Гомбо, Дамские пальчики или Листовая бамия, относится к семейству Мальвовые и представляет собой травянистое растение. Это однолетник с высоким или средним ростом, достигающий высоты от 30-40 до 200 см. Стебли у абельмоша толстые и древеснеющие, опушённые редкими жёсткими волосками. Они разветвляются у основания и могут образовывать от двух до семи стеблей.

Листья растения довольно большие, пяти-семилопастные, с длинными черешками. Окраска листьев может варьироваться от светло- до тёмно-зелёной, а их поверхность опушена. Цветение происходит в период с июня по сентябрь: цветы крупные и сердцевидные, с зубчатым краем, окрашенные в желтовато-кремовый, белый или розовый цвет. Цветы одиночные и обоеполые; цветоножки короткие и также опушены.

Плоды абельмоша представляют собой пирамидальные коробочки удлинённой формы, напоминающие стручки зелёного перца. Основной цвет плодов — зеленый; они могут достигать длины до 25 см. Вкус плодов можно описать как нечто среднее между кабачками и стручковой фасолью. Однако более зрелые плоды грубеют и становятся жёсткими, что делает их несъедобными.

Собирать плоды следует недозрелыми — когда они ещё зелёные, это позволяет сохранить их нежность и вкус. Плоды многосемянные: внутри них содержится много семян, которые при созревании могут быть использованы для приготовления напитка, по вкусу напоминающего кофе.

Калорийность абельмоша низкая, он содержит много белков и углеводов (сахаров), а также богат микроэлементами, такими как железо, калий и магний. Витаминный состав включает витамины А, С, К и группу витаминов В; кроме того, бамия является богатым источником клетчатки благодаря высокому содержанию пищевых волокон.

Применение в кулинарии разнообразно: плоды можно варить или жарить, употреблять в сыром виде, консервировать, сушить или замораживать для дальнейшего использования.

Выращивание абельмоша возможно как в открытом грунте, так и в комнатных условиях. Растение предпочитает яркий рассеянный свет — прямые солнечные лучи могут вызвать ожоги на листьях. Оптимальный температурный режим для роста составляет +20-25°C; важно помнить о том, что абельмош не переносит заморозков.

Почва должна быть рыхлой и питательной, с нейтральной кислотностью; регулярный полив необходим для поддержания влажности почвы без переувлажнения. Подкормку комплексными удобрениями рекомендуется проводить раз в две недели во время активного роста растений — зимой подкормки прекращаются.

При размножении используются семена растения: посев осуществляется только в регионах с тёплым климатом, где температура не опускается ниже +15°C. Уборка урожая производится многократно, каждые 3-4 дня, вплоть до первых заморозков.

Абельмош может поражаться различными вредителями, такими как паутинный клещ или тля, поэтому необходимо следить за состоянием растений, чтобы предотвратить возможное заражение. Хранить собранные стручки следует осторожно: они быстро становятся волокнистыми, если оставлять их на длительное время после сбора урожая.