Все о брикетах для мангала

Узнать все о брикетах для мангала сложно, и это неудивительно, ведь рынок предложений всегда зависит от спроса, а востребованность этого экологичного вида топлива велика, особенно в теплое время года.

Качественность применяемого топлива – один из главных факторов, влияющих на вкус и консистенцию пищи, ее удобоваримость. В приготовлении мяса, рыбы и даже овощей необходимо соблюдение определенной температуры и равномерное распределение жара. К тому же брикеты экономят время людей, собравшихся на пикник.

Брикеты для мангала – альтернатива традиционным углям, которые можно приобрести в розничных сетях или изготовить самостоятельно. В современной реальности изготовлением древесного угля занимаются немногие. Те, кто ценит время и располагает его ограниченным количеством для развлекательных мероприятий, предпочитают покупать уже готовые варианты. Угли делают из самых разных видов древесины: от березы до хвойников. Дороже всего стоят кокосовые, которые получают из ореховой скорлупы и считают наиболее экологичными.

Если прислушаться к мнению экспертов, то самыми хорошими для приготовления пищи будут древесные брикеты, приготовленные из лиственных сортов, поскольку в них нет ароматизирующих соединений, а также совсем немного влаги, что обеспечивает быстрое время прогорания и более отчетливый вкус пищи.

Древесный уголь настоящие ценители покупают большими упаковками (это выгоднее) с крупными кусками (они прогорают медленнее). Материал приготовлен при высокой температуре и не самый дешевый. Те, кто хочет сэкономить время и деньги или просто не придает особого значения таким условностям, покупают топливные брикеты. Оба типа топлива прекрасно отвечают своему предназначению, имеют свои положительные и отрицательные стороны.

К особенностям брикетов относят следующее.

• Состав. В них, кроме древесного угля, могут входить торф, древесные опилки, солома злаковых, отходы древесной обработки или быстровоспламеняющиеся вещества.
• Способ скрепления составных компонентов. Применяются разные варианты: от крахмала и смолы до синтетического клея.
• Внешний вид. Это удобные в применении подушечки, в отличие от обычного угля, который бывает крупными и мелкими кусками.
• Длительность прогорания и способность давать более высокую температуру вплоть до нескольких часов.
• Компактность и воспламеняемость, полученные изготовлением с применением давления.
• Более высокая, чем у углей, стоимость.

Эстеты кулинарии на свежем воздухе уверены, что в применении брикетов больше негативных сторон, чем положительных моментов: от вкуса, который приобретают деликатесные блюда до опасности оседания на пище сомнительных компонентов. Но у топливных брикетов есть и немало сторонников, предпочитающих быстроту и удобство приготовления, уверенных, что дорогая продукция безопасна и экологична. Некоторые люди с неограниченным бюджетом приобретают брикеты для отопления загородных особняков, каминов в зимних домах и гостиных.

Специалисты в этой области приводят целый ряд ценных советов. Первый из них – не использовать для приготовления на мангале каменный уголь, поскольку в нем содержатся токсичные вещества, которые при таком приготовлении оседают на поверхности пищи. Покупка древесного угля тоже имеет свои особенности: не стоит покупать упаковки в магазинах со сниженными ценами (есть вероятность, что под видом березового угля продадут другой, сомнительного происхождения). Следует искать упаковку большого веса (лучше 10 кг), которая обойдется дешевле. Лучше брать варианты с надписью «калиброванный», чтобы куски были одного размера.

Гурманы предпочитают березовый уголь, так как изделие из хвойных древесных пород, по их мнению, коптит, прогорает быстрее и придает пище специфический привкус, который далеко не всем нравится. Они уверены, что такие покупки лучше делать в специализированных магазинах или в крупных торговых сетях.

В выборе брикетов для приготовления на мангале есть некоторые отличия, но в целом принципы остаются те же.

• Приобретение в проверенных сетях, где качество продукции высокое или в специализированных магазинах, где товар отбирается по определенным признакам.
• Проверенный производитель. Если нет опыта в этой отрасли, можно посмотреть рейтинги востребованности, время существования компании, отзывы экспертов и покупателей. Есть прекрасные отечественные изготовители («Севзапуголь», «Каждый день»), товар от которых качественный, но потребитель не оплачивает транспортировку и растаможивание.
• Химический состав, который должен быть непременно указан в аннотации к продукту. В дешевых брикетах могут быть компоненты, влияющие на экологичность и вкус приготовленной пищи. В качественном брикете натуральные вещества растительного происхождения превалируют, а для скрепления используется крахмал.
• Величина упаковки. Есть 2 и 2,5 кг, а также 10. Здесь действует правило, которое применяется в продуктах, – за покупку большего количества потребитель платит меньше. Десятикилограммовая упаковка сэкономит деньги.
• Время выпуска и срок хранения: чем дольше простояли брикеты в ненадлежащих условиях, тем сложнее их использовать и тем хуже горение.

Извечные споры о том, что лучше использовать для приготовления еды на мангале, бесцельны и бесполезны. Древесный уголь и брикеты, соответствующие требованиям и правильно выбранные, прекрасно подходят для гриля, мангала и барбекю, горения каминов и печек. Брикеты эффективнее, их требуется меньше, к тому же повару не приходится перманентно контролировать процесс приготовления и добавлять топливо. Он сможет отдохнуть и уделить время домочадцам и гостям.

Промышленная химия и тысячелетний опыт обращения с огнем дают в распоряжение повара целый арсенал, который можно использовать для воспламенения брикетов:

• жидкость для розжига: экономичная, безопасная, без запаха и нетоксичная (и таких предлагается много);
• гель для тех же надобностей: масляный или парафиновый, он даже безопаснее и удобнее;
• газовая горелка, при условии, что она имеется на даче или в загородном доме;
• строительный фен, нагревающий и подсушивающий одновременно;
• опахало или любой другой предмет, подающий в жаровню воздух вместе с кислородом;
• народные методы, которых множество.

Можно сделать лучинки или щепу и применить вместе с бумагой. Внимательно изучив ассортимент специализированных магазинов, можно обнаружить на полках бересту, роллы из древесины, ту же лучину или щепки, предназначенные для розжига. В отличие от найденных в лесу или на природе, они подсушены и герметично упакованы, поэтому горят быстро и эффективно поджигают топливное сырье. Все это пригодится, если повар не военный и не опытный турист, разжигающий костер одной спичкой. Розжиг легко осуществить благодаря полученным навыкам: профессиональным или приобретенным в условиях суровой необходимости.