Как сделать тандыр из бочки своими руками?

Тандыр — это удобная кувшиновидная глиняная восточная печь для приготовления разнообразных блюд. Изготовить подобную конструкцию у себя на даче имеет возможность любой, кто пожелает. Конструкция обладает круглой конфигурацией и монтируется непосредственно на землю, без предварительной подготовительной работы. Про то, как своими руками изготовить тандыр из железной, пластикой или деревянной бочки, вы узнаете из этой публикации.

В наше время азиатская кухня пользуется достаточно большой популярностью. В список блюд входят хорошо знакомые лаваш, шашлык, шурпа, плов. Если вы обожаете готовить вкусности кухни народов Востока, значит, вам не обойтись без тандыра.

Тандыр представляет собой вариацию печи либо жаровни, которая обладает особой кувшиновидной формой. Тандыр характеризуется тем, что несет в себе хорошую теплоемкость и вместе с тем отличается очень низким расходом твердого топлива – дров. Это крайне принципиальное качество при готовке пищи в степи, где дрова раздобыть весьма нелегко.

Эта печь обладает очень простой конструкцией. Она реализована в форме большого глиняного кувшина с отверстием внизу, которое обеспечивает приток воздуха. Сверху устройство закрывает крышка, как правило, деревянная.

Структура классического тандыра такова:

• сам тандыр – керамическая емкость округлой формы;
• термонаполнитель для поддержки высокого температурного режима;
• решетка, на которой находятся угли;
• поддувало для поддержания горения пламени;
• внешняя облицовка.

Азиатская жаровня может быть выполнена из разнообразных материалов. Тандыр из бочки считается наиболее легким решением в создании.

Тандыр является устройством, у которого нет дымохода. Бочка применяется в виде основы, которую облицовывают изнутри глиной либо кирпичом.

Структура тандыра содержит в себе такие элементы:

• фундамент;
• поддувало;
• решетку;
• кирпичную кладку;
• термоизолирующие материалы;
• бочку.

Чтобы изготовить азиатскую жаровню из двухсотлитровой бочки самостоятельно, понадобятся следующие материалы:

• железная бочка;
• кирпичи – их количество находится в зависимости от толщины стенки (как правило, нужно от 50 до 80 шт.);
• глина;
• песок;
• вода;
• арматурные стержни;
• доска;
• белая глина (каолин);
• шерсть верблюжья\овечья (для внутренней вкладки);
• любое из растительных масел.

Нужен будет следующий инструментарий:

• ножницы для резки листового металла;
• шлифмашина;
• электродрель;
• кельма;
• лопатка для шпаклевки.

Изготовить своими силами из 200-литровой бочки тандыр не составит особого труда. Ниже представлено подробное руководство.

Как мы уже говорили, создание тандыра на основе бочки считается простым. Вместе с тем это касается исключительно соблюдения пропорций: бочка служит в качестве шаблона, строителю не надо заниматься дополнительными замерами, делать чертежи или искать в Сети раскладку, готовые схемы-чертежи с порядовками.

В других отношениях требования к самодельной печи-жаровне такие же, как к азиатской. Одним из ключевых пунктов является правильное замешивание глины. Кратковременной эта процедура не бывает. Если отнестись к ней пренебрежительно, обеспечено возникновение трещин и скорое повреждение тандыра.

Наилучшим образом подойдет охристая каолиновая либо светло-желтая глина. Если она отсутствует, придется работать с тем, что имеется. Глину вымачивают в бочке и дают отстояться неделю. Примеси и камешки оседают на дно. В эту смесь песок добавлять не нужно, но можно подмешать немножко соды.

Пристальное внимание требуется уделить возведению фундамента, где и будет поставлена печка. Тандыр ставится на земле обособленно от жилых сооружений, проследите, чтобы вблизи не находилось деревьев либо кустарника, которые способны легко загореться.

Первым делом необходимо возвести земляное полотно без глины и других органических элементов. Сверху устраивается приблизительно 15-20-сантиметровая подушка из смеси гальки и камешков либо щебенки. Фундамент должен возвышаться над землей не меньше чем на 10-15 сантиметров, а вглубь уходить еще на 25-30 сантиметров. Вокруг основания непременно надо проложить гидроизоляционные материалы.

Приступаем к изготовлению печи.

1. Подготовка бочки. По завершении подготовки всех требуемых расходных материалов и инструментария, устройства фундамента можно приниматься за работу. В первую очередь требуется подготовить бочку. Сперва она вычищается. Для этой цели опытные мастера советуют использовать чистку мощной струей воды. Посредством шлифмашинки изготавливается боковая стена, на которой будет располагаться окошко для залива. Внизу резервуара формируется окно для поддувала.
2. Стены в полости бочки облицовываются кирпичом. Шлифмашинкой формируется конфигурация, чтобы сделать минимальный зазор между кирпичами.
3. В виде вяжущего вещества можно применить шамотно-глиняный раствор либо глину. Поверхность в полости тандыра покрывается этим составом 2-3-сантиметровой толщиной.
4. Поддувало необходимо оформить кирпичами и придать ему трапецеидальную конфигурацию. Наружная сторона трапеции должна быть меньше внутренней.
5. Из кирпича создается заглушка с ручкой, которая станет вплотную прикрывать окошко.

Для лучшего функционирования тандыра ему требуется сделать крышку. Ее советуют изготавливать из 3-миллиметровой листовой стали. На крышку делается ручка, к примеру, из древесины. Можно применять всевозможную древесину, однако в большей степени подходит дуб. Он характеризуется высокой прочностью и превосходно держит тепло. Верх крышки нужно будет покрыть тепловой изоляцией. Прилаживать ручку следует на таком уровне, чтобы не допустить контакта рук с поверхностью.

После того как тандыр будет готов, его требуется прокалить 3 раза по 2-3 часа. Для прокаливания применяют мелкие дровишки либо щепу. Уровень температуры в печке доводят до предельной. Перед разжиганием стены в жаровне покрывают растительным маслом. Лучше всего – хлопковым, однако сгодится и масло из семян подсолнечника. В отверстие тандыра помещается листок бумаги. Дрова подкладываются постепенно, пока температура не достигнет 1 000°С.

Основная трудность при создании круглой печки в том, чтобы соблюсти нужную цилиндрическую конфигурацию глиняной основы. Хотя кое-кто ухитряется создавать и тандыры квадратной формы, только режим температуры в этих печках сильно разнится с круглыми конструкциями. В связи с этим для удобства и применяется наиболее готовый цилиндр в виде бочки. Вариантов создания тандыров посредством бочки существует несколько.

Для этого стены бочки смазывают внутри растительным маслом (желательно хлопчатниковым). А из замешанного глиняного раствора создают плоские листы 3-4-сантиметровой толщины. Ими покрывают бочку изнутри, заделывая зазоры пластичной глиной и основательно выравнивая плоскость. На низ бочки глина не кладется. Горловину тандыра делают потолще, придавая внутреннему профилю округлость. Оставляют окошко для поддувала.

После просушки глины обручи на бочке расслабляют и извлекают котел из глины. Пока она досыхает, можно соорудить фундамент и оболочку для тандыра из кирпича и глины. Под основание выкапывают полуметровую яму диаметром на 10 сантиметров больше наружного диаметра основы.

После заливается первый пласт цементно-песчаного раствора толщиной 10 сантиметров. Как подсохнет, на него укладывается стальная сетка и заливается 2-й пласт раствора. Основание для тандыра обязано быть массивным, так как вся конструкция будет иметь большую массу. Верх фундамента выравнивается по уровню.

Как только раствор застынет, можно приступать к постройке оболочки из кирпича. Желательно использовать красный кирпич. Диаметр внутри оболочки ориентировочно на 2-3 сантиметра должен быть больше предельного наружного диаметра котла из глины. Внизу делается окошко для поддувала. Глиняный котел вкладывают в кирпичную обшивку, состыковывая воздуховод с отверстием внизу оболочки. Пространство между основой из глины и оболочкой уплотняют термонаполнителем (соль либо песок).

Для этой цели потребуются:

• бочка емкостью 100-150 л;
• белая глина;
• песок;
• немножко шерсти верблюда либо овцы;
• кирпичи.

Кладочный раствор из глины подготавливается в первую очередь. Разминая и размешивая смесь, добиваются эластичности и податливой густоты смеси.

После наполняют бочку водой таким образом, чтобы она увеличилась в объеме. Готовым раствором обмазывают бочку наружно ровным слоем 5-сантиметровой толщины. Внизу тандыра создается окошко диаметром примерно 15 сантиметров, для тяги воздуха.

Затем формируется вытяжка. Для этого можно применить отрезок пластмассовой трубы этого же диаметра и длиной примерно 10 сантиметров. Он вставляется в уже сформированный пласт и снаружи покрывается глиной. Все стыки и углы основательно замазываются. Лишняя глина из внутренней части трубы удаляется.

Чтобы самодельный тандыр оправдал силы, время и деньги, затраченные на него, нужно уметь правильно его использовать.

1. Надо грамотно подбирать топливо для него. Не следует применять в этом качестве уголь. Он формирует мощный жар, уничтожающий строение глины. На стенах внутри печки может сформироваться сажа и налет, имеющие дурной аромат. Удалить это уже не удастся.
2. Также не следует использовать пеллеты и древесный уголь. При нагреве они дают высокую температуру, а это грозит появлением растрескиваний в стенах и несоблюдением техники приготовления еды.
3. Стоит применять в виде горючего листочки и ветви деревьев, в которых нет смолы. Древесину надо хорошо сушить перед топкой. Таким образом можно исключить возникновения креозота на стенах.
4. Дрова закладывают в тандыр примерно на 1/5-1/6 высоты. Пока не сформируются угли, надо поддерживать интенсивное горение. После чего можно немного притворить окошко поддувала. Это даст возможность дереву гореть долгое время. На протяжении ряда часов в печке будет удерживаться нужная температура.
5. Выпечку желательно готовить в полости печи и на ее наружной части. Лепешки готовят на внутренних стенах. Снаружи можно печь булки. Мясные блюда готовятся на шампурах либо решетке. На днище топочной камеры надо инсталлировать решетку и разместить на ней таз из глины. В нем будет собираться сок, который, возможно, пригодится при приготовлении разных блюд.

Как сделать тандыр из бочки своими руками, смотрите в видео ниже.